Alsaský šukrut recept.
Alsaský šukrut je tradiční francouzské jídlo z Alsaska, které se skládá především z kysaného zelí, různých druhů masa a koření. Tento recept vám ukáže, jak si můžete připravit alsaský šukrut doma.
Ingredience:
- 1 kg kysaného zelí
- 500 g vepřového boku bez kosti
- 250 g klobás (můžete použít více druhů, např. frankfurtské, bratwurst)
- 200 g uzené slaniny
- 4 kusy vepřových nebo skopových klobás
- 2 cibule
- 5 stroužků česneku
- 10 zrn černého pepře
- 5 bobkových listů
- 1 lžička kmínu
- 1 sklenice bílého vína (alsaské Riesling je ideální, ale může být jakékoli suché bílé víno)
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- Sůl podle chuti
Recept:
1. Nejprve si připravte velký hrnec, ve kterém budete šukrut vařit. Na sádle nebo oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova.
2. Přidejte na kostky nakrájenou slaninu a restujte, dokud není mírně křupavá.
3. Přidejte kysané zelí (předem vymáčknuté, pokud je moc kyselé), bobkové listy, černý pepř, kmín a rozdrcený česnek. Dobře promíchejte.
4. Celou směs zalijte bílým vínem a trochou vody, tak aby byla směs lehce pokryta. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu na mírný plamen.
5. Mezitím nakrájejte vepřový bok na větší kusy a klobásy na polovinu. Maso přidejte do hrnce s kysaným zelím.
6. Zakryjte a dusíte na mírném ohni asi 2 hodiny. Během vaření případně přilévejte vodu, aby směs nevyschla.
7. Po dvou hodinách vaření zkontrolujte, zda je maso měkké. Pokud ano, alsaský šukrut je připraven k podávání.
Tipy:
- Alsaský šukrut podávejte s bramborovým pyré nebo pečenými bramborami.
- K dochucení můžete přidat i malé množství jablka nakrájeného na kostičky, které přidá jídlu lehkou sladkost.
- Pokud máte rádi pikantnější chutě, můžete přidat i trochu chilli papričky nebo pár kapek tabasca.
- Šukrut je vynikající i druhý den po přípravě, kdy se chutě ještě lépe propojí.
Tento bohatý a sycený pokrm je ideální na chladné podzimní a zimní večery, kdy vás dokonale zahřeje.