Tartaletky s vanilkovým krémem a jahodami recept.
Ingredience:
Na těsto:
- 250 g hladké mouky
- 125 g másla
- 50 g moučkového cukru
- 1 vejce
- Špetka soli
Na vanilkový krém:
- 250 ml mléka
- 2 žloutky
- 50 g cukru
- 20 g kukuřičného škrobu
- 1 vanilkový lusk
K dokončení:
- 500 g jahod
- Lžíce cukru
- Lžíce vody
- Listy máty pro ozdobu
Recept:
1. Začneme přípravou těsta. V míse smícháme mouku, moučkový cukr a špetku soli. Přidáme nakrájené máslo a rukama zpracujeme do drobenky. Poté přidáme vejce a zpracujeme do hladkého těsta. Hotové těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme v lednici odpočinout alespoň 30 minut.
2. Připravíme si vanilkový krém. Mléko s vanilkovým luskem (rozříznutým a vyškrábnutým) přivedeme k varu. Ve vedlejší míse smícháme žloutky s cukrem a kukuřičným škrobem. Směs postupně zalijeme horkým mlékem a vše vrátíme zpět do hrnce. Za stálého míchání vaříme na mírném ohni, dokud krém nezhoustne. Krém poté přelijeme do čisté mísy, přikryjeme potravinovou fólií (přímo na povrch krému, aby se nevytvořila kůrka) a necháme vychladit.
3. Těsto vyválíme na pomoučeném povrchu na tloušťku asi 3 mm a vykrajujeme kruhy, kterými vyložíme formičky na tartaletky. Těsto propícháme vidličkou a pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 12-15 minut dozlatova. Necháme vychladnout.
4. Jahody očistíme a nakrájíme na poloviny nebo čtvrtky. V malém hrnci přivedeme k varu lžíci cukru s lžící vody a přidáme jahody. Necháme chvíli povařit, jen aby se jahody lehce prohřály, ale zůstaly pevné.
5. Vychladlé tartaletky plníme vanilkovým krémem, na krém pokládáme jahody a ozdobíme listy máty.
Tipy:
- Těsto můžete připravit i den předem a nechat odpočívat v lednici přes noc.
- Pokud máte rádi intenzivnější vanilkovou chuť, použijte k přípravě krému vanilkový extrakt nebo esenci kromě vanilkového lusku.
- Jahody můžete nahradit jakýmkoli jiným ovocem podle sezóny nebo vaší chuti.
- Pro extra lesk můžete ovoce před podáváním potřít želatinovým glazérem.