Kančí guláš recept

Kančí guláš recept.

Kančí guláš je české jídlo, které je velmi oblíbené zejména v období myslivecké sezóny. Jeho příprava vyžaduje trochu času a trpělivosti, ale výsledek stojí za to. Zde je návod, jak na to.

Ingredience:
- 1 kg kančího masa (nejlépe plece nebo kýty)
- 2 střední cibule
- 4 stroužky česneku
- 150 ml červeného vína
- 2 lžíce sladké papriky
- 1 lžička mletého kmínu
- 2 bobkové listy
- 5 kuliček nového koření
- 5 kuliček celého pepře
- Sůl podle chuti
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 2 lžíce hladké mouky
- 250 ml vody nebo vývaru

Postup:
1. Maso omyjte, osušte a nakrájejte na kostky velikosti sousta. Osolte je a nechte chvíli odstát.
2. Na velké pánvi nebo v hrnci rozehřejte sádlo nebo olej a na něm začněte restovat nadrobno nakrájenou cibuli, dokud nezezlátne.
3. Přidejte maso a za stálého míchání ho opečte ze všech stran dohněda.
4. K masu přidejte rozdrcený česnek, papriku, kmín, bobkové listy, nové koření a celý pepř. Promíchejte a chvíli restujte.
5. Podlijte červeným vínem a přidejte tolik vody nebo vývaru, aby bylo maso skoro ponořené. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte pomalu dusit pod pokličkou asi 2-3 hodiny, dokud maso nezměkne. Podle potřeby přilévejte vodu nebo vývar.
6. Před dokončením rozmíchejte mouku ve troše vody a vmíchejte do guláše, aby se omáčka zahustila. Vařte ještě asi 5-10 minut.
7. Podávejte s knedlíkem, bramborami nebo chlebem.

Tipy:
- Pokud máte možnost, použijte k přípravě guláše čerstvé maso, které dodá pokrmu nejlepší chuť.
- Guláš bude ještě lepší, pokud ho necháte odstát přes noc a podáte až druhý den.
- Pro intenzivnější chuť můžete přidat i trochu tmavé čokolády nebo lžíci rajčatového protlaku.
- Nezapomeňte, že klíčem k dokonalému guláši je pomalé vaření, díky kterému maso zvláční a chutě se dokonale propojí.