Rajská omáčka s vínem recept.
Rajská omáčka s vínem je lahodná variace na klasickou českou rajskou omáčku. Přidání vína dodá omáčce zajímavou chuťovou hloubku. Tento recept je ideální ke kombinaci s hovězím masem, ale vynikající je i jen s těstovinami nebo jako základ pro jiná jídla.
Ingredience:
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce oleje
- 1 lžíce másla
- 400 g rajčatového protlaku
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 1 dl červeného vína (nejlepší je použít suché)
- 1 lžíce rajčatového koncentrátu
- 500 ml vývaru (může být zeleninový, hovězí nebo kuřecí podle preferencí)
- 1 bobkový list
- čerstvá bazalka nebo majoránka pro dochucení
Recept:
1. Na pánvi na středně vysokém ohni rozehřejte olej s máslem. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte dozlatova. Přidejte nasekaný česnek a restujte další 2 minuty.
2. Přidejte rajčatový protlak, rajčatový koncentrát a cukr. Dobře promíchejte a nechte vařit na mírném ohni 5 minut.
3. Přilijte červené víno a nechte mírně zredukovat, asi 3 minuty.
4. Přidejte vývar a bobkový list. Omáčku osolte, opepřete a promíchejte. Nechte pomalu vařit pod pokličkou 30 minut, občas promíchejte.
5. Po uplynutí času omáčku dochuťte čerstvou bazalkou nebo majoránkou. Bobkový list vyjměte.
6. Omáčku rozmixujte ponorným mixérem do hladka. Pokud je omáčka příliš hustá, můžete přidat trochu vody nebo vývaru.
7. Před podáváním nechte omáčku chvíli odpočinout, aby se spojily všechny chutě.
Tipy:
- Pro ještě intenzivnější chuť můžete přidat pár kapek balsamikového octa.
- Pokud preferujete omáčku bez kousků, proceďte ji přes jemné sítko.
- Rajská omáčka s vínem se výborně hodí k masovým kuličkám, špagetám nebo jako základ pro lasagne.
- Experimentujte s druhy vína pro různé nuance chuti. Každé víno dodá omáčce jiný charakter.
- Nezapomeňte, že s přidáním vína do omáčky je vhodné nechat ji dostatečně dlouho vařit, aby se alkohol vyvařil a zůstala jen chuť.