Kyselá polévka od Kolína recept

Kyselá polévka od Kolína recept.

Kyselá polévka od Kolína je tradiční český recept, který je ideální na zahřátí během chladných dnů. Její příprava není náročná a vyznačuje se bohatou chutí a vůní.

Ingredience:
- 500g hovězího masa na polévku (nejlépe kližka)
- 2 lžíce sádla
- 1 velká cibule
- 2-3 stroužky česneku
- 1 lžička mleté sladké papriky
- 2 lžíce mouky
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 6 kuliček celého pepře
- 2 bobkové listy
- 1 lžička majoránky
- Sůl dle chuti
- Ocet (nebo kvas z kyselého zelí) pro dosažení kyselé chuti
- 2 mrkve
- 2 brambory
- 1 petržel
- Cca 2 litry vody nebo vývaru

Recept:
1. Měkko osmahneme nakrájenou cibuli na sádle. Přidáme na kousky nakrájené hovězí maso a orestujeme dohněda.
2. K masu přidáme nadrobno nakrájený česnek, osmahneme, posypeme moukou a přidáme papriku. Důkladně promícháme.
3. Přilijeme trochu vody nebo vývaru a za stálého míchání přivedeme k varu.
4. Přidáme rajčatový protlak, celý pepř, bobkové listy a majoránku. Osolíme dle chuti. Polévku zalijeme zbylou vodou nebo vývarem a vaříme na mírném ohni cca 1 hodinu.
5. Mezitím očistíme a nakrájíme zeleninu - mrkev, brambory a petržel. Přidáme do polévky a vaříme, dokud zelenina nezměkne.
6. Kyselost polévky upravíme dle chuti přidáním octa nebo kvasu z kyselého zelí.
7. Před podáváním necháme polévku chvíli odstát a pak ji podáváme.

Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete použít domácí hovězí vývar místo vody.
- Kyselost polévky je klíčová, přizpůsobte ji podle svého gusta. Některé recepty doporučují přidat i trochu cukru pro vyvážení chuti.
- Tato polévka je ještě lepší následující den, kdy se chutě plně propojí.
- K podávání se hodí čerstvý chléb nebo domácí knedlíky.