Perské kuře recept.
Perské kuře je výjimečným a aromatickým pokrmem, který vám umožní ochutnat kouzlo Blízkého východu přímo na vašem talíři. Jeho příprava není složitá a výsledkem je šťavnaté a chutné kuře s bohatými chutěmi.
Ingredience:
- 4 kuřecí stehna
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 velká cibule, nakrájená na tenké plátky
- 2 stroužky česneku, rozdrcené
- 1 lžička mletého skořicového cukru
- 1 lžička mletého koriandru
- 1 lžička mletého kurkumy
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- 1/4 lžičky mletého kardamomu
- 1 lžička soli
- čerstvě mletý černý pepř
- 400 g konzervovaných rajčat v kusech
- 400 ml kuřecího vývaru
- 2 lžíce medu
- 75 g rozinek
- na ozdobu několik lístků čerstvého koriandru nebo petrželky
- podáváme s vařenou rýží nebo chlebem naan
Recept:
1. Kuřecí stehna omyjeme, osušíme a osolíme. Na velké pánvi na středním ohni rozehřejeme olivový olej a kuřecí stehna na něm zprudka opečeme ze všech stran dozlatova. Opečená stehna vyjmeme a odložíme stranou.
2. Ve stejné pánvi přidáme trochu oleje, pokud je třeba, a orestujeme cibuli, dokud nezměkne a nezačne se zlátnout. Přidáme česnek a krátce restujeme.
3. Přidáme skořicový cukr, koriandr, kurkumu, zázvor a kardamom. Chvíli restujeme, aby se uvolnily aroma koření. Poté přidáme konzervovaná rajčata, kuřecí vývar, med a rozinky. Promícháme a vrátíme do pánve kuřecí stehna.
4. Přivedeme k varu, snížíme teplotu a dusíme asi 40 minut nebo dokud kuře není měkké a omáčka se trochu nezredukuje. Občas promícháme. Případně dochutíme solí a pepřem.
5. Hotové kuře podáváme posypané čerstvými bylinkami, nejlépe s vařenou rýží nebo chlebem naan.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete kuřecí stehna marinovat v směsi koření a oleje alespoň několik hodin předem, ideálně přes noc.
- Pokud máte rádi pikantnější jídla, přidejte do omáčky chilli papričku podle chuti.
- Perské kuře se skvěle hodí k různým přílohám, jako je rýže basmati, bulgur nebo dokonce kuskus.
- Nezapomeňte podávat s čerstvými bylinkami, které dodají pokrmu svěžest a zvýrazní jeho chutě.
Doufám, že si perské kuře užijete a stane se jednou z vašich oblíbených kulinářských specialit.