Pečená husa s brusinkovým zelím recept.
**Ingredience:**
Pečená husa:
- 1 celá husa (cca 4-5 kg)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 jablko
- 1 cibule
- Několik větviček čerstvého tymiánu nebo majoránky
Brusinkové zelí:
- 500 g červeného zelí, jemně nakrájeného
- 1 cibule, nakrájená
- 2 lžíce oleje nebo sádla
- 2 lžíce octa
- 2 lžíce cukru
- 100 g brusinek (mohou být čerstvé nebo mražené)
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 jablko, oloupané, bez jádřince a nakrájené
- Trocha vody nebo červeného vína
**Recept:**
Pečená husa:
1. Předehřejte troubu na 180 °C. Husu důkladně omyjte a osušte. Zevnitř i zvenku osolte a opepřete.
2. Jablko a cibuli oloupejte, nakrájejte na čtvrtiny a společně s bylinkami vložte do břišní dutiny husy.
3. Husu vložte do pekáče prsíčky dolů a pečte pokrytou asi 2-3 hodiny. Občas husu podlijte vlastní šťávou. Před koncem pečení husu otočte prsíčky nahoru, aby se kůže pěkně zazlatila.
Brusinkové zelí:
1. Na středním ohni rozehřejte olej nebo sádlo a osmahněte cibuli dozlatova.
2. Přidejte nakrájené zelí, promíchejte a nechte chvilku podusit.
3. Přidejte ocet, cukr, sůl, pepř a brusinky. Dobře promíchejte.
4. Přiklopte a na mírném ohni dusíte asi 45 minut. Občas promíchejte. Pokud je směs příliš suchá, přidejte trochu vody nebo červeného vína.
5. Asi 10 minut před koncem přidejte nakrájené jablko.
**Tipy:**
- Aby byla kůže na husě krásně křupavá, můžete ji během poslední hodiny pečení potírat vodou smíchanou s trochou soli.
- Brusinkové zelí získá zajímavou chuť, pokud přidáte trochu skořice nebo hřebíčku.
- Nezapomeňte husu nechat před krájením odpočinout alespoň 15 minut, aby se šťávy uvnitř rovnoměrně rozložily.
- Zbylé šťávy z pečení můžete použít jako základ pro omáčku.