Krůtí špízy yakitori recept.
Ingredience:
- 500 g krůtích prsou
- 4 jarní cibulky
- Pro marinádu Yakitori:
- 100 ml sójové omáčky
- 100 ml mirinu (sladkého rýžového vína)
- 2 lžíce sake
- 1 lžíce hnědého cukru
- 1 stroužek česneku
- Kousek čerstvého zázvoru (asi 2 cm)
Recept:
1. Nejprve připravte marinádu yakitori. V malém hrnci smíchejte sójovou omáčku, mirin, sake a hnědý cukr. Přidávejte nastrouhaný česnek a zázvor. Směs přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte mírně vařit asi 10 minut, dokud se marináda nezredukuje a nepřijme sirupovou konzistenci. Nechte poté vychladnout.
2. Krůtí prsa nakrájejte na menší kousky, ideálně o velikosti sousta. Jarní cibulku nakrájejte na kusy délky asi 3 cm.
3. Vychladlou marinádu yakitori nalijte přes nakrájené krůtí maso. Nechte marinovat v lednici alespoň 30 minut, ideálně déle pro intenzivnější chuť.
4. Maso i kusy jarní cibulky navlékněte střídavě na dřevěné nebo kovové špejle. Pokud používáte dřevěné špejle, doporučuje se je před grilováním namočit do vody, aby se při grilování nezapálily.
5. Grilujte špízy na středně silném ohni, dokud maso není dobře propečené a na povrchu má krásnou grilovací kůrčičku. Během grilování špízy občas potírejte zbývající marinádou pro zvýraznění chuti.
Tipy:
- Pokud nemáte gril, můžete špízy připravit i na pánvi nebo v troubě. V obou případech sledujte, aby maso zůstalo šťavnaté a nevysušilo se.
- Yakitori špízy jsou vynikající s rýží nebo lehkým salátem. Mohou být servírovány jak na večerním posezení s přáteli, tak jako hlavní chod.
- Experimentujte s přidáním různých druhů zeleniny na špíz, jako jsou papriky, cibule nebo houby, pro rozmanitější chuťové kombinace.
- Pamatujte, že čím déle maso marinujete, tím bude chutnější. Pokud máte čas, nechte ho v marinádě přes noc.