Zelí červené recept.
Ingredience pro červené zelí:
- 1 středně velké červené zelí
- 1 velké jablko
- 1 cibule
- 2 lžíce oleje nebo sádla
- 3 lžíce octa (vinný nebo jablčný)
- 2-3 lžíce cukru (může být i méně, podle chuti)
- Sůl podle chuti
- 1 lžička kmínu (nemusí být)
- 150 ml vody nebo červeného vína
Recept na červené zelí:
1. Zelí očistěte, vyjměte tvrdý košťál a nakrájejte na tenké proužky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemno. Jablko oloupejte, odstraňte jádřinec a nakrájejte na menší kousky.
2. Na velké pánvi nebo v hrnci rozehřejte olej nebo sádlo a přidejte nakrájenou cibuli. Restujte, dokud cibule nezměkne a lehce nezhnědne.
3. Přidejte nakrájené zelí, jablko, ocet, cukr, sůl a kmín. Dobře promíchejte. Přilijte vodu nebo víno, aby byla směs lehce zalita.
4. Přikryjte a na mírném ohni dusíte přibližně 1 hodinu. Občas promíchejte a podle potřeby přilijte trochu vody či vína, aby zelí nepřipalovalo. Chutě se spojí a zelí změkne.
5. Po hodině vaření ochutnejte a podle potřeby doladěte chuť octem, cukrem či solí. Pokud máte rádi měkčí zelí, můžete vařit ještě delší dobu.
Tipy pro dokonalé červené zelí:
- Pro intenzivnější chuť můžete před přidáním zelí do pánve cibuli restovat s kouskem nakrájené slaniny nebo šunky.
- Červené zelí je vynikající jako příloha k masu, zejména k pečené kachně, husí nebo svíčkové.
- Můžete do něj přidat i trochu brusinek nebo malin pro zvýšení kyselosti a ovocné chuti.
- Červené zelí se dá výborně připravit i předem a následně jen ohřát, jeho chuť se s časem prohloubí.
- Pokud máte rádi pikantnější chuť, můžete přidat trochu chilli papričky nebo pár kapek tabasca.