Fiakr guláš s vídeňským knedlíkem recept.
Fiakr guláš je tradiční rakouský pokrm, který je známý svou bohatou chutí a vídeňský knedlík, který je k němu často podáván, dokonale doplňuje tento lahodný kulinářský zážitek. Zde je návod, jak si připravit Fiakr guláš s vídeňským knedlíkem doma.
**Ingredience:**
Pro guláš:
- 1 kg hovězího masa na guláš
- 2 velké cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce sladké papriky
- 1 lžička mletého kmínu
- 2 lžíce tomatového protlaku
- 1 lžíce majoránky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 2 lžíce rostlinného oleje
- Hovězí vývar nebo voda podle potřeby
Pro vídeňské knedlíky:
- 250g starého bílého pečiva
- 1/4l mléka
- 2 vejce
- 1 malá cibule
- 2 lžíce másla
- Sůl, muškátový oříšek
- Čerstvá petrželka (nasekaná)
**Postup:**
Guláš:
1. Cibuli a česnek nasekejte nadrobno.
2. V hlubokém hrnci rozehřejte olej a přidejte nasekanou cibuli. Restujte, dokud cibule nezezlátne.
3. Přidejte maso nakrájené na kostky a opečte ze všech stran dohněda. Poté přidejte nadrcený česnek.
4. K masu přisypte sladkou papriku, kmín, tomatový protlak, majoránku, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte.
5. Přilijte dostatek hovězího vývaru nebo vody, aby bylo maso ponořené, a na mírném ohni dusíte, dokud maso nezměkne, přibližně 1,5 až 2 hodiny.
6. Během vaření případně dolijte vývar, aby maso nebylo suché.
Vídeňské knedlíky:
1. Pečivo nakrájejte na kostičky.
2. V míse přelijte pečivo teplým mlékem a nechte nasáknout.
3. Na pánvi rozehřejte máslo a osmahněte na něm nadrobno nakrájenou cibuli.
4. Do nasáklého pečiva přidejte osmahnou cibuli, vejce, sůl, trochu muškátového oříšku a nasekanou petrželku. Důkladně promíchejte.
5. Vytvořte knedlíky a vložte je do vroucí vody. Vařte asi 20 minut.
**Tipy:**
- Guláš bude ještě chutnější, pokud ho necháte odstát přes noc a podáváte až druhý den.
- Při přípravě knedlíků si dejte pozor, aby směs nebyla příliš tekutá. V případě potřeby přidejte trochu strouhanky.
- Podávejte guláš s vídeňským knedlíkem posypaný čerstvou petrželkou pro dekoraci.