Italská majonéza recept.
Italská majonéza je lehká a chutná varianta tradiční majonézy, která se perfektně hodí k dresinkům salátů, sendvičům nebo jako dip k zelenině. Její příprava je jednoduchá a rychlá.
Ingredience:
- 2 velké žloutky
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 lžíce bílého vinného octa
- 1 lžička citronové šťávy
- 250 ml slunečnicového nebo jiného neutrálního oleje
- Sůl a bílý pepř dle chuti
Recept:
1. Do mísy vložte žloutky, dijonskou hořčici, bílý vinný ocet a citronovou šťávu. Všechno důkladně promíchejte ručním šlehačem nebo ve stojanovém mixéru na nízkou rychlost.
2. Pomalu začněte přilévat olej, nejprve kapku po kapce, zatímco neustále šleháte. Jakmile se směs začne zahušťovat, můžete přidávat olej postupně více, ale stále velmi opatrně. Je důležité, aby se emulze nerozbila.
3. Až přidáte veškerý olej a majonéza má krémovou konzistenci, dochutíte solí a bílým pepřem. Pokud je majonéza příliš hustá, můžete ji ředit malým množstvím vody nebo citronové šťávy.
4. Hotovou majonézu převeďte do čisté sklenice a uschovejte v lednici.
Tipy pro dokonalou italskou majonézu:
- Vždy používejte čerstvé žloutky a mějte je při pokojové teplotě, to pomůže k lepší emulzi.
- Pro jemnější chuť můžete použít kombinaci olivového a slunečnicového oleje.
- Přidáním bylinek jako je petržel nebo bazalka vytvoříte bylinkovou majonézu, která je skvělá jako dip.
- Pokud se majonéza rozdělí, nezoufejte. Vezměte nový žloutek a pomalu do něho zašlehejte rozdělenou majonézu, aby se emulze obnovila.
S touto italskou majonézou přidáte do svých jídel nádech Středomoří. Je ideální k letním grilovacím večírkům nebo jako součást lehkých salátů.