Škrábaný beefsteák recept.
- Ingredience
- 500 g hovězího svíčkového nebo zadního masa
- Sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce másla
- Čerstvé bylinky dle chuti (rozmarýn, tymián)
- Recept
1. Maso nechte před přípravou asi hodinu vyjít na pokojovou teplotu. Poté maso osušte papírovým ručníkem.
2. Svíčkovou nebo zadní část masa si připravte. Maso by mělo být rovnoměrně tlusté, aby se dobře a rovnoměrně upražilo.
3. Maso z obou stran důkladně osolte a opepřete.
4. Na velkou pánev dejte rozehřát olivový olej. Když je olej horký, položte na pánev maso.
5. Přidejte stroužky česneku a bylinky dle chuti přímo na pánev k masu. Při pečení maso občas polévejte rozpuštěným máslem a uvolněnými šťávami z pánve.
6. Maso pečte po dobu 3-4 minut z každé strany pro středně rare, nebo déle podle vaší preferované úrovně propečení.
7. Hotový steak přeneste na talíř a nechte ho odpočívat nejméně 5 minut před krájením. Tímto způsobem zůstanou šťávy uvnitř masa a steak bude šťavnatější.
8. Po odpočinku maso nakrájejte a podávejte.
- Tipy
- Pro lepší karamelizaci a chutnější kůrčičku na masu nechte maso na jedné straně bez pohybu, dokud nedosáhne zlatavého zabarvení, než ho otočíte.
- K pečení použijte teploměr na maso pro dosažení přesného stupně propečení dle vašich preferencí.
- Nezapomeňte na odpočinek masa po upečení, je to klíčový krok pro šťavnatý steak.
- Jako přílohu můžete podávat pečené brambory, čerstvý salát nebo grilovanou zeleninu.
- Pro intenzivnější chuť můžete před pečením maso marinovat v olivovém oleji s česnekem a bylinkami alespoň na pár hodin nebo přes noc v lednici.