Calzone s krůtím masem recept.
Ingredience:
- 500 g pšeničné mouky
- 7 g sušeného droždí
- 300 ml vlažné vody
- 1 lžička soli
- 2 lžíce olivového oleje
- 200 g krůtího masa (uvařeného a nakrájeného)
- 150 g mozzarelly (nastrouhané)
- 2 středně velké rajčata (nakrájená na kostičky)
- 1 malá cibule (nakrájená)
- 2 stroužky česneku (nasekané)
- Sůl a pepř podle chuti
- Lístky čerstvé bazalky nebo sušené bylinky podle chuti
Recept:
1. V míse smíchejte mouku, sušené droždí, sůl a přidejte vodu s olivovým olejem. Míchejte, dokud se těsto nespojí. Poté vyklopte na pomoučený povrch a hněťte, dokud těsto nebude hladké a pružné, asi 10 minut.
2. Vložte těsto zpět do mísy, přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 1 hodinu, nebo dokud těsto nesprávně nakynutí.
3. Předehřejte troubu na 220 °C.
4. Mezitím na pánvi zpěňte cibuli a česnek na olivovém oleji. Přidejte krůtí maso a restujte několik minut. Poté přidejte rajčata, osolte, opepřete a vařte, dokud se směs trochu nezredukuje. Odstavte z plamene a nechte chvíli vychladnout.
5. Nakynuté těsto rozdělte na čtyři části. Každou část rozválejte na kruh o průměru přibližně 20 cm.
6. Na jednu polovinu každého kruhu rozložte směs s krůtím masem, posypte mozzarellou a bazalkou nebo bylinkami. Ponechte okraje volné pro zalepení.
7. Calzony zavřete přeložením prázdné poloviny těsta přes náplň. Okraje pevně stlačte, abyste vytvořili pečetní lem. Případně okraje přehněte a zmačkejte vidličkou pro lepší uzavření.
8. Přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Povrch calzona lehce potřete olivovým olejem a propíchejte několika dírami, aby pára mohla unikat.
9. Pečte v předehřáté troubě 15–20 minut nebo dokud calzone nezpůsobí zlatavou barvu.
10. Před podáváním nechte calzone chvíli odpočinout.
Tipy:
- Pro extra křupavou kůrku můžete před pečením posypat povrch calzonů trochou hrubé mořské soli nebo parmazánem.
- K přípravě těsta můžete přidat do mouky lžičku cukru, což podpoří kynutí droždí a dodá těstu jemnou chuť.
- Jestliže preferujete pikantnější variantu, přidejte do náplně trochu chilli papričky nebo kapku pálivé omáčky.
- Calzone je skvělé i ve vegetariánské verzi, kdy místo krůtího masa použijete různé pečené zeleniny.
- Při plnění calzonu dejte pozor, abyste nepřetížili těsto náplní, což by mohlo způsobit jeho protržení během pečení.