Zeleninový vývar recept.
Ingredience pro zeleninový vývar:
- 1 cibule
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 kousek celeru (asi 10 cm)
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 litry vody
- 2 bobkové listy
- několik kuliček celého pepře
- sůl dle chuti
Recept:
1. Nejprve si připravte veškerou zeleninu. Cibuli oloupejte a nakrájejte na čtvrtky, mrkev a petržel očistěte a nakrájejte na větší kusy, celer nakrájejte rovněž na větší kusy.
2. Větší hrnec postavte na střední plamen a přidejte lžíci olivového oleje. Přidejte cibuli a nechte ji mírně zezlátnout. To pomůže vývaru získat bohatší chuť.
3. Přidejte zbytek nakrájené zeleniny a promíchejte. Nechte zeleninu na mírném ohni asi 5 minut, aby se trochu zapotila a uvolnila své aroma.
4. Následně přidejte vodu, bobkové listy, kuličky celého pepře a trochu soli. Zvyšte teplotu a dovedte k varu.
5. Jakmile směs začne vařit, snižte teplotu a nechte vývar pomalu bublat pod pokličkou asi 1 hodinu.
6. Po uplynutí této doby vývar přeceďte přes síto, abyste odstranili zeleninu a koření. Vývar je nyní připraven k použití.
Tipy:
- Vývar je výborný jako základ pro polévky, omáčky nebo risotto.
- Pokud chcete dosáhnout jasnějšího a čistějšího vývaru, nechte zeleninu vařit na opravdu slabém ohni a vyhněte se energickému míchání.
- Vývar můžete uchovávat v lednici až 3 dny nebo ho můžete zamrazit a použít, když je to potřeba.
- Pro bohatší chuť můžete přidat i další koření dle libosti, například tymián nebo rozmarýn.
- Vývar může být také základem pro vegetariánské recepty; stačí použít zeleninu a koření, které máte rádi.