Polévka z kapra s knedlíčky recept.
Polévka z kapra s knedlíčky je tradiční české jídlo, které se často podává během vánočních svátků. Tato bohatá a chutná polévka může být skvělým začátkem svátečního oběda nebo večeře. Zde je postup, jak si ji připravit.
**Ingredience**:
Pro vývar:
- 1 kg kapra (hlava, kosti, ocas)
- 2 litry vody
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 kousek celeru
- 1 cibule
- 2 bobkové listy
- 5 kuliček nového koření
- 5 kuliček celého pepře
- Sůl
Pro knedlíčky:
- 100 g mletého masa (může být směs vepřového a hovězího nebo jen jednoho z nich)
- 1 vejce
- 2 lžíce strouhanky
- Sůl a pepř dle chuti
- Muškátový oříšek (volitelně)
- Petrželka, jemně nasekaná
**Recept**:
1. Začneme přípravou vývaru. Kapra důkladně očistíme a rozdělíme na hlavu, kosti a ocas. Vše vložíme do velkého hrnce společně s vodou.
2. Přidáme oloupanou a na kusy nakrájenou zeleninu - mrkev, petržel, celer a cibuli. Pak přidáme bobkové listy, nové koření a celý pepř. Osolíme.
3. Vše přivedeme k varu a pak na mírném ohni vaříme asi 1,5 hodiny. Během vaření odstraňujeme pěnu a tuk, které vystupují na povrch.
4. Vývar sceďte přes jemné síto nebo gázu a odložte stranou. Zeleninu a koření už nepotřebujeme.
5. Pro knedlíčky smícháme mleté maso s vejcem, strouhankou, nasekanou petrželkou, solí, pepřem a případně muškátovým oříškem. Vytvoříme malé kuličky.
6. Vývar znovu přivedeme k varu a opatrně do něj vkládáme připravené knedlíčky. Vaříme asi 10 minut, než knedlíčky vyplavou na povrch.
7. Polévku před podáváním ochutnejte a případně dochutíte solí a pepřem.
**Tipy**:
- Pro ještě bohatší chuť polévky můžete do vývaru přidat trochu bílého vína.
- Aby byly knedlíčky šťavnatější, můžete do směsi přidat trochu mléka nebo smetany.
- Polévku můžete podávat s drobně nasekanou zelenou petrželkou nebo pažitkou pro zvýraznění chuti a dekoraci.
- Pokud máte rádi hustší polévky, můžete do vývaru přidat několik lžic smetany nebo zakysané smetany.
Dobrou chuť!