Alemanský chléb s krustičkou - Krustenbrot recept.
Alemanský chléb s krustičkou, známý také jako Krustenbrot, je tradiční německý chléb, který se vyznačuje svou křupavou kůrkou a měkkým středem. Příprava tohoto chleba vyžaduje trpělivost a několik kroků, ale výsledek stojí za to. Zde naleznete jednoduchý recept, který vám pomůže vykouzlit dokonalý Alemanský chléb ve vaší kuchyni.
- Ingredience:
- Celozrnná mouka – 500g
- Pšeničná mouka (typ 1050) – 500g
- Voda – 600 ml, vlažná
- Suché droždí – 7g, nebo čerstvé droždí – 21g
- Sůl – 2 lžičky
- Med nebo javorový sirup – 1 lžíce
- Recept:
1. Ve velké míse smíchejte oba typy mouky a sůl. V menší nádobě promíchejte vlažnou vodu s droždím a medem nebo sirupem. Nechte stát asi 5 minut, dokud směs nezačne pěnit, což znamená, že droždí je aktivní.
2. Přidejte směs s droždím do misky s moukou a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Pokud je těsto příliš suché, přidejte trochu vody, pokud je naopak příliš mokré, přisypte mouku.
3. Těsto vyklopte na pomoučenou pracovní plochu a hněťte asi 10 minut, dokud není pružné.
4. Umístěte těsto zpět do mísy, přikryjte čistou utěrkou nebo fólií a nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu, nebo dokud se objem těsta nezdvojnásobí.
5. Po vykynutí těsto krátce propracujte a formujte bochník podle vaší volby. Můžete ho nechat vykynout přímo na plechu, na kterém bude pečený, nebo v pekáči pro chléb.
6. Chléb nechte na teplém místě kynout ještě asi 30 minut. Mezitím předehřejte troubu na 230 °C.
7. Před pečením na povrch chleba udělejte několik řezů ostrým nožem, což pomůže chlebu lépe se rozpéct.
8. Pečte v předehřáté troubě 15 minut, poté teplotu snižte na 200 °C a pečte dalších 25-30 minut, dokud chléb nezní dutě, když na něj klepnete ze spodu.
9. Po dopečení nechte chléb vychladnout na mřížce, aby se zachovala křupavá kůrka.
- Tipy:
- Pro ještě křupavější kůrku můžete do trouby na dno přidat malý pekáček s vodou, který během pečení vytvoří páru.
- Experimentujte s přidáním různých semínek, jako jsou slunečnicová nebo lněná semena, do těsta pro další chuť a texturu.
- Chléb uchovávejte zabalený v plátěném sáčku nebo utěrce, což pomůže zachovat jeho křupavost.
Ať se pečení daří a chléb chutná!