Smažená brokolice v pivním těstíčku recept.
Ingredience
Pro pivní těstíčko:
- 1 šálek piva (nejlépe světlého)
- 1 a 1/4 šálku hladké mouky
- 1/4 šálku kukuřičného škrobu
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 lžička soli
- 1 lžička červené papriky nebo chilli podle chuti pro pikantní variantu
Pro brokolici:
- 1 velká hlávka brokolice, rozdělená na růžičky
- Olej na smažení
Recept
1. V míse smíchejte hladkou mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva, sůl a červenou papriku nebo chilli, pokud používáte.
2. Pomalu přilévejte pivo do suchých ingrediencí, míchajte, dokud nevznikne hladké těstíčko. Konsistence by měla být podobná těstíčku na palačinky, takže případně upravte množství piva nebo mouky.
3. Brokolici rozdělte na růžičky a omyjte. Nechte dobře okapat.
4. V hluboké pánvi nebo hrnci zahřejte dostatek oleje na hloubkové smažení.
5. Každou růžičku brokolice obalte v pivním těstíčku a opatrně vložte do horkého oleje. Smažte dozlatova a křupava, což obvykle trvá 3 až 4 minuty.
6. Smaženou brokolici vyjměte lžící s dírami a nechte odkapat na papírových ručnících.
Tipy
- Ujistěte se, že olej je dostatečně horký před smažením. Pokud olej není dostatečně horký, těstíčko nasákne olejem a nebude křupavé.
- Nezakrývejte celý povrch pánve růžičkami brokolice. Smažte v několika dávkách, aby se těstíčko neslepilo a brokolice se rovnoměrně usmažila.
- Pro extra křupavost můžete brokolici před obalením v pivním těstíčku obalit v troše mouky. Pomůže to těstíčku lépe přilnout.
- K smažené brokolici se skvěle hodí různé dipovací omáčky jako například majonéza s česnekem, tatarská omáčka nebo lehký jogurtový dresink.