Telecí pečeně s ledvinou recept.
Telecí pečeně s ledvinou je jedinečný a chutný pokrm, který spojuje jemné telecí maso s bohatou chutí ledviny. Připravte si všechny potřebné ingredience a postupujte podle následujícího receptu, abyste si mohli vychutnat tento delikatesní pokrm.
Ingredience:
- 1 telecí pečeně (cca 1 kg)
- 2 telecí ledviny
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 cibule, nakrájená na kostičky
- 1 mrkev, nakrájená na kostičky
- 2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
- 250 ml červeného vína
- 500 ml telecího nebo hovězího vývaru
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Několik snítek čerstvého tymiánu
Postup:
1. Předehřejte troubu na 180 °C.
2. Telecí ledviny očistěte, odstraňte veškeré tukové části a nakrájejte na menší kousky.
3. Telecí pečeně osolte a opepřete z obou stran.
4. Na velké pánvi na středně silném ohni rozehřejte olivový olej a pečeně z obou stran krátce opečte dozlatova.
5. Opečenou pečeni vyjměte a odložte. Na téže pánvi na olivovém oleji orestujte cibuli, mrkev a celer dozlatova.
6. Přidejte česnek a míchejte, dokud neuvolní svou vůni.
7. Přilijte červené víno a nechte mírně odpařit alkohol.
8. Vraťte telecí pečeni zpět do pánve a přidejte připravené kousky ledviny, tymián a vývar.
9. Celou pánvi přikryjte poklicí nebo alobalem a vložte do předehřáté trouby.
10. Pečte přibližně 1,5 až 2 hodiny, nebo dokud nebude maso měkké.
11. Po dopečení maso vyjměte z trouby a nechte chvíli odpočinout.
12. Omáčku můžete případně zahustit rozpuštěným máslem smíchaným s moukou a nechat krátce provařit.
Tipy:
- Podávejte s pečenými bramborami nebo smaženými hranolkami, které skvěle doplní chuť tohoto bohatého pokrmu.
- Pokud máte rádi bohatší omáčky, můžete do ní před servírováním vmíchat trochu smetany.
- Při čištění ledvin dbejte na to, abyste odstranili veškeré tukové části a bílé povlaky, protože ty by mohly způsobit nepříjemnou chuť.
Tento recept je skvělým způsobem, jak připravit telecí maso a užít si jeho jemnou chuť spolu s výraznou chutí ledvin. Díky kombinaci mas a bohaté omáčky je to jídlo, které si zamilují všichni milovníci dobrého jídla.