Vietnamský bůček Bún chả recept.
Vietnamský bůček Bún chả je tradičním pokrmem, který pochází z Hanoje, hlavního města Vietnamu. Jedná se o kombinaci grilovaného vepřového masa, rýžových nudlí (bún) a bylinek s pikantním nálevem. Zde je jednoduchý recept a několik tipů, jak si připravit tento lahodný pokrm doma.
- Ingredience
Pro maso:
- 500g vepřového bůčku, nakrájeného na tenké plátky
- 2 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce hnědého cukru
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1 malá šalotka, jemně nasekaná
- 1 lžíce limetkové šťávy
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
Pro nálev:
- 1/4 šálku rybí omáčky
- 2 lžíce cukru
- 1/2 šálku teplé vody
- 2 lžíce limetkové šťávy
- 1 stroužek česneku, nasekaný
- 1 malý červený chilli pepř, nasekaný (volitelné)
Další:
- 200g rýžových nudlí (bún)
- Čerstvé bylinky (máta, bazalka, koriandr)
- Nakládaná mrkev a daikon (volitelné)
- Salátové listy
- Pražené arašídy, nasekané (pro posyp)
- Recept
1. **Příprava masa**: Ve velké míse smíchejte rybí omáčku, hnědý cukr, česnek, šalotku, limetkovou šťávu a černý pepř. Přidejte plátky vepřového bůčku a dobře promíchejte, aby se maso obalilo marinádou. Nechte marinovat nejméně 1 hodinu, ideálně přes noc v lednici.
2. **Příprava nálevu**: Ve střední míse smíchejte rybí omáčku, cukr, teplou vodu, limetkovou šťávu, česnek a chilli (pokud používáte). Dobře promíchejte, dokud se cukr nerozpustí. Ochutnejte a případně upravte podle chuti.
3. **Grilování masa**: Maso vyjměte z marinády a grilujte na středně vysokém ohni, dokud není krásně propečené a na okrajích karamelizované, přibližně 2-3 minuty na každé straně.
4. **Příprava nudlí**: Rýžové nudle uvařte podle návodu na obalu, opláchněte studenou vodou a nechte okapat.
5. **Servírování**: Na talíře rozdělte nudle, přidejte grilované maso, čerstvé bylinky, nakládanou zeleninu a salátové listy. Přelijte nálevem a posypte nasekanými arašídy.
- Tipy
- Pro autentičtější chuť nechte maso marinovat přes noc.
- Grilování na venkovním grilu dodá masu výraznější kouřovou chuť, ale pokud to není možné, použijte grilovací pánev.
- Nakládaná mrkev a daikon přidají pokrmu svěžest a křupavost.
- Místo arašídů můžete použít také pražené sezamové semínko.
Příprava Bún chả vyžaduje trochu času a úsilí, ale výsledek stojí za to. Užijte si tento tradiční vietnamský pokrm plný chutí a textur.