Vídeňský řízek se smetanovou kaší recept

Vídeňský řízek se smetanovou kaší recept.

Vídeňský řízek se smetanovou kaší je klasické jídlo, které kombinuje křupavý řízek s jemnou a krémovou bramborovou kaší. Tady je, jak na to:

**Ingredience pro Vídeňský řízek:**
- 4 vepřové nebo telecí kotlety
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Hladká mouka (pro obalení)
- 2 vejce (rozšlehaná)
- Strouhanka
- Olej nebo máslo pro smažení

**Ingredience pro smetanovou kaší:**
- 500 g brambor
- 100 ml smetany na vaření
- 50 g másla
- Sůl a muškátový oříšek

**Postup:**

1. **Příprava řízků:**
- Kotlety lehce naklepejte, aby byly tenčí a měly rovnoměrnou tloušťku. Kotlety osolte a opepřete.
- V jednom talíři si připravte mouku, ve druhém rozšlehaná vejce a ve třetím strouhanku.
- Kotlety nejprve obalte v mouce, pak ponořte do vajec a nakonec obalte ve strouhance.
- Na pánvi rozehřejte olej nebo máslo a řízky na něm smažte z obou stran dozlatova. Hotové řízky nechte okapat na papírových utěrkách.

2. **Příprava smetanové kaše:**
- Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kousky a vařte ve vodě do měkka, asi 20 minut.
- Vařené brambory sceďte a ještě teplé je proměňte v kaši (můžete použít lis na brambory nebo ruční šlehač).
- Do bramborové kaše vmíchejte máslo a smetanu. Ochutnejte solí a muškátovým oříškem. Důkladně promíchejte, dokud kaše není hladká a krémová.

**Tipy pro dokonalý vídeňský řízek:**
- Ujistěte se, že olej je dostatečně rozpálený, než do něj vložíte řízek. Řízek by měl v oleji „plavat“ pro ideální křupavost.
- Pokud máte rádi extra křupavý obal, můžete řízky před smažením na chvíli dát do lednice.
- Pro ještě bohatší chuť bramborové kaše můžete smetanu částečně nahradit mlékem.

Toto jídlo podávejte horké, Vídeňský řízek můžete ozdobit citronovými plátky a podávat s čerstvým salátem.