Vídeňský řízek recept

Vídeňský řízek recept.

Vídeňský řízek je tradiční rakouské jídlo, které si získalo popularitu po celém světě. V České republice patří mezi oblíbené pokrmy a často se podává v restauracích i domácnostech. Základem je tenký plátek masa, obalený ve vajíčku a strouhance, a poté smažený dozlatova. Zde je jednoduchý recept, jak si připravit Vídeňský řízek doma.

Ingredience:
- 4 plátky telecího nebo vepřového masa (asi 150 g na plátek)
- Sůl a čerstvě mletý pepř
- Hladká mouka (na obalení)
- 2 vejce
- Strouhanka
- Olej nebo máslo na smažení

Recept:
1. Máso nejprve naklepejte mezi dvěma kusy potravinové fólie, aby byly plátky tenčí a rovnoměrnější. Poté každý plátek osolte a opepřete z obou stran.
2. Na tři talíře si připravte mouku, rozšlehaná vejce a strouhanku.
3. Každý plátek masa nejprve obalte v mouce, poté ponořte do vejce a nakonec obalte ve strouhance. Ujistěte se, že masa jsou obalena rovnoměrně ze všech stran.
4. V hluboké pánvi rozpalte olej nebo máslo na středně vysokém ohni. Oleje by mělo být dost na to, aby se řízky mohly smažit, aniž by se dotýkaly dna.
5. Smažte každý řízek asi 3-4 minuty z každé strany, než se obalení zbarví dozlatova a maso je uvnitř šťavnaté.
6. Hotové řízky položte na papírové ručníky, aby se odsál přebytečný tuk, a poté podávejte.

Tipy:
- Pro autentičtější chuť použijte telecí maso. To je tradiční volbou pro Vídeňský řízek.
- Podávejte s bramborovým salátem, který je klasickou přílohou, nebo s plátky citronu, které dodají masu svěží chuť.
- Pokud chcete, aby byl řízek ještě křupavější, můžete do strouhanky přidat trochu nastrouhaného parmazánu nebo jiného tvrdého sýra.
- Při smažení nechte řízky dostatek místa v pánvi, aby se teplota oleje neznižovala a řízky byly krásně křupavé.

Vídeňský řízek můžete podávat s různými přílohami, ať už preferujete tradiční bramborový salát, brambory vařené v páře či čerstvou zeleninovou oblohu. Dobrou chuť!