Věrčino rizoto recept.
Rizoto je oblíbené jídlo, které pochází z Itálie, ale v posledních letech si získalo srdce mnoha Čechů. Dnes ti představím recept na lahodné rizoto podle Věrčiny receptury.
Ingredience, které budeme potřebovat, zahrnují 300 gramů arborio rýže, jeden litr zeleninového vývaru, jednu cibuli, dva stroužky česneku, 200 gramů čerstvých žampionů, 100 gramů parmazánu, 100 ml bílého vína, olivový olej, sůl a čerstvě mletý černý pepř. Kdo má rád, může přidat i trochu másla pro zjemnění chuti a hrst čerstvého špenátu nebo bazalky pro dekoraci.
Nejprve si připrav vývar a nech ho mírně vřít na vedlejším plotýnce. Na pánvi na středním ohni rozehřej trochu olivového oleje a přidej nadrobno nakrájenou cibuli. Osmaž ji dozlatova, poté přidej nadrobno nakrájený česnek a osmaž krátce, aby se nepřipálil. Přidej nakrájené žampiony a restuj, dokud nezměknou.
Poté přisyp rýži a za stálého míchání ji restuj, dokud není sklovitá. Zalij rýži bílým vínem a nech ho, až se vypaří. Následně postupně přilévej horký vývar, vždy jen tolik, aby rýže byla ponořená. Míchej a počkej, až se vývar vsákne, než přidáš další. Celý proces vaření by měl trvat asi 18-20 minut, rýže by měla být na konci vaření měkká, ale stále trochu al dente.
Jakmile je rizoto hotové, odstav ho z ohně. Přidej parmazán, trochu másla pro krémovitost a dochuť solí a pepřem podle chuti. Promíchej a nech rizoto chvíli odstát s pokličkou, aby se chutě spojily.
Tip: Pokud máš rád bohatší chutě, můžeš do rizota přidat na konci vaření několik kapek truffle oleje nebo trochu sušených hříbků, které jsi předem namočil ve vodě. K servírování použij velký talíř a rizoto ozdob například lístky špenátu nebo bazalky a případně i pár kapek kvalitního olivového oleje. Bon appétit!