Vepřový řízek s holandskou omáčkou recept

Vepřový řízek s holandskou omáčkou recept.

Vepřový řízek s holandskou omáčkou je klasické jídlo, které kombinuje chutný křupavý řízek s bohatou a krémovou omáčkou. Zde je jednoduchý návod, jak si toto jídlo připravit.

**Ingredience:**

Pro vepřový řízek:
- 4 vepřové kotlety (asi 150 g každá)
- Sůl a pepř dle chuti
- Hladká mouka (pro obalení)
- 2 vejce (rozšlehaná)
- Strouhanka (pro obalení)
- Olej (na smažení)

Pro holandskou omáčku:
- 3 žloutky
- 1 lžíce studené vody
- 200 g másla
- 1 lžíce citronové šťávy
- Sůl a bílý pepř dle chuti

**Recept:**

Vepřový řízek:
1. Kotlety lehce naklepejte, osolte a opepřete z obou stran.
2. Každou kotletu obalte nejprve v mouce, pak ve vejcích a nakonec ve strouhance.
3. V hluboké pánvi rozehřejte dostatek oleje a smažte řízky z obou stran dozlatova. Hotové řízky pak položte na papírové ubrousky, aby se odsál přebytečný tuk.

Holandská omáčka:
1. V malém rendlíku nad vodní lázní rozšlehejte žloutky s vodou, dokud směs nezhoustne a nezíská světlou barvu. Dbejte na to, aby voda ve spodním hrnci nevařila, jinak se žloutky zatáhnou.
2. Postupně za stálého šlehání přidávejte po kouscích máslo, dokud omáčka nezhoustne a nezíská krémovou konzistenci.
3. Omáčku dochuťte citronovou šťávou, solí a bílým pepřem. Podávejte ihned.

**Tipy:**
- Při přípravě holandské omáčky je důležité udržovat nízkou teplotu, aby se vejce nesrazila.
- Pokud chcete řízky udělat ještě křupavější, můžete do strouhanky přidat trochu nastrouhaného parmazánu nebo sušených bylinek pro extra chuť.
- Holandskou omáčku můžete oživit přidáním nasekaného kopru nebo petrželky před podáváním.
- Pokud máte raději lehčí verzi, můžete vepřové řízky místo smažení upéct v troubě na pečícím papíře při 200°C asi 15-20 minut, dokud nejsou zlatavé.