Vepřový perkelt s tarhoňou recept

Vepřový perkelt s tarhoňou recept.

Vepřový perkelt s tarhoňou je tradiční maďarské jídlo, které si získalo popularitu i v České republice. Jedná se o pikantní dušené vepřové maso v paprikové omáčce, podávané s tarhoňou, což je druh těstovin podobný krupici.

Ingredience:
- 500 g vepřového masa (nejlépe plec nebo krkovice)
- 2 středně velké cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce sladké mleté papriky
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 400 ml vody nebo vývaru
- Sůl a pepř podle chuti
- 200 g tarhoňa
- Olej na smažení

Recept:
1. Maso omyjte, osušte a nakrájejte na kostky. Osolte a opepřete.
2. Na velké pánvi nebo v kastrolu rozehřejte olej a na něm za stálého míchání osmažte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova.
3. Přidejte nakrájený česnek a osmažte krátce, aby se uvolnily aroma.
4. K cibuli přidejte maso a za stálého míchání ho osmažte ze všech stran.
5. Přisypete mletou papriku, kmín, přidejte rajčatový protlak a vše důkladně promíchejte.
6. Zalijte vodou nebo vývarem, promíchejte a nechte na mírném ohni pod pokličkou dusit do měkka, přibližně 1,5 hodiny. Občas promíchejte a případně podlijte vodou.
7. Mezitím uvařte tarhoňu podle návodu na obalu, obvykle se vaří v osolené vodě 10-15 minut.
8. Uvařenou tarhoňu sceďte a promíchejte s trochou oleje nebo másla, aby se nepřilepovala.
9. Podávejte perkelt s masem na talíři spolu s tarhoňou.

Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete do perkeltu přidat lžičku uzené papriky.
- Pokud máte rádi pikantnější jídla, přidejte do omáčky čerstvý nebo sušený chilli papričku.
- Tarhoňu můžete před vařením lehce opražit na pánvi s trochou oleje, získá tak oříškovou chuť.
- Perkelt bude ještě chutnější, pokud ho necháte odpočinout přes noc a podáte až druhý den.