Vepřový perkelt s nokedly recept.
Vepřový perkelt s nokedli je tradiční jídlo středoevropské kuchyně, které kombinuje pikantní, pomalu vařené vepřové maso s měkkými knedlíčky zvanými nokedli. Toto jídlo je ideální pro chladnější dny a poskytuje výživné a hřejivé pokrmy. Zde je kompletní návod, jak si připravit vepřový perkelt s nokedli doma.
Ingredience:
- 500 g vepřového masa (například plec nebo kotlety)
- 2 středně velké cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce sladké papriky
- 1 lžička mletého kmínu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžíce oleje
- 500 ml vývaru nebo vody
- 1 zelená paprika (volitelné)
- 1 rajče (volitelné)
Pro nokedli:
- 2 vejce
- Přibližně 200 g hladké mouky
- 1/2 lžičky soli
- Voda podle potřeby
Recept:
1. Maso nakrájejte na malé kousky a osolte je. Na velké pánvi nebo v hlubokém hrnci rozehřejte olej a přidejte nakrájenou cibuli. Restujte, dokud cibule nezměkne a nezačne zlátnout.
2. Přidejte na pánvi nadrobno nakrájený česnek, papriku, kmín, sůl a pepř. Restujte asi minutu, dokud koření nezačne vonět.
3. Přidejte nakrájené maso a zvyšte teplotu. Maso opečte ze všech stran, dokud nezíská zlatavou barvu.
4. Přidejte rajčatový protlak a dobře promíchejte. Pokud používáte, přidejte také nakrájenou zelenou papriku a rajče.
5. Podlijte vývarem nebo vodou, přiveďte k varu, snižte teplotu a nechte pomalu dusit pod pokličkou asi 1 hodinu, dokud maso nezměkne. Občas promíchejte a případně dolijte vodu.
6. Mezitím připravte těsto na nokedli. Ve středně velké míse smíchejte vejce, mouku a sůl. Přidejte dostatek vody, aby vzniklo hladké, ale tuhé těsto. Pomocí nokedlíku nebo velké lžíce těsto spařujte do vroucí osolené vody. Když nokedli vyplavou na povrch, jsou hotové. Vyndejte je lžící s dírami a nechte okapat.
7. Podávejte vepřový perkelt s horkými nokedli.
Tipy pro dokonalý perkelt:
- Použijte kvalitní sladkou papriku, která dodá jídlu charakteristickou chuť a barvu.
- Maso nechte dostatečně dlouho dusit na mírném ohni, aby bylo krásně měkké.
- Nokedli můžete nakonec promíchat s trochou rozpuštěného másla nebo s cibulkou osmaženou na másle pro ještě lepší chuť.
- Vepřový perkelt můžete podávat také s chlebem nebo s hladkou kaší jako alternativu k nokedlim.
Příprava tohoto tradičního jídla vyžaduje trochu času a trpělivosti, ale výsledek stojí za to. Užijte si bohaté chutě a aroma vepřového perkeltu s nokedli!