Vepřový perkelt recept.
Vepřový perkelt je tradiční středoevropské jídlo, které má kořeny v kuchyni zemí jako je Maďarsko. Toto bohaté a pikantní ragú je vynikající volbou pro chladné dny a lze ho servírovat s různými přílohami, jako jsou knedlíky, těstoviny nebo chléb.
**Ingredience:**
- 500g vepřového masa, ideálně plece nebo krku, nakrájeného na kostky
- 2 středně velké cibule, jemně nakrájené
- 2 stroužky česneku, nadrobno nakrájené
- 2 velké lžíce sladké mleté papriky
- 1 malá lžička mletého kmínu
- 400g plechovka rajčat v kostkách nebo 4 střední rajčata, oloupaná a nakrájená
- 1 zelená paprika, nakrájená na kostičky
- 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
- 2 lžíce rostlinného oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 250ml hovězího nebo kuřecího vývaru
- 1 malá lžička majoránky (nepovinné)
- 1 lžíce rajčatového protlaku (nepovinné pro zesílení chuti)
**Postup:**
1. V hluboké pánvi nebo hrnci na středním ohni rozehřejte olej. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte, dokud nezměkne a lehce nezhnědne.
2. Přidejte česnek, mletou papriku a kmín. Restujte asi 1 minutu, než přidáte maso. Opečte maso ze všech stran, dokud není lehce zhnědlé.
3. Přidejte nakrájená rajčata (a rajčatový protlak, pokud používáte), papriky, vývar, sůl a pepř. Promíchejte a přiveďte k varu.
4. Po dosažení varu snižte teplotu, přikryjte poklicí a nechte pomalu dusit 1 až 1,5 hodiny. Občas promíchejte.
5. Pokud je omáčka příliš řídká, nechte ji chvíli vařit odhalenou, aby se zredukovala. Naopak, pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody nebo vývaru.
6. Na závěr přidejte majoránku (je-li použita) a případně dochuťte solí a pepřem.
**Tipy:**
- Pro ještě pikantnější variantu můžete přidat lžičku mletého chilli nebo několik nakrájených čerstvých chilli papriček.
- Pokud máte raději jemnější chutě, můžete množství papriky snížit o polovinu.
- Perkelt se skvěle hodí k domácím knedlíkům nebo širokým nudlím.
- Druhý den bývá perkelt ještě chutnější, když se chutě dobře propojí.
Dobrou chuť!