Vepřový jazyk na smetaně recept.
Vepřový jazyk na smetaně je tradiční české jídlo, které nabízí bohatou chuť a jemnou texturu. Příprava tohoto pokrmu vyžaduje určitou dobu a trpělivost, ale výsledek stojí za to. Následujte tento recept a tipy, abyste si mohli vychutnat tento vynikající pokrm.
Ingredience:
- 1 vepřový jazyk (přibližně 500-600 g)
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 1 kousek celeru
- 1 bobkový list
- Několik kuliček nového koření
- Sůl
- Pepř
- 200 ml smetany na vaření (12% nebo více)
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce másla
- Čerstvá petrželka na ozdobu
Postup:
1. Příprava jazyka: Nejprve důkladně očistěte vepřový jazyk pod tekoucí vodou. Vložte jazyk do velkého hrnce a zalijte ho studenou vodou tak, aby byl celý ponořený. Přiveďte vodu k varu a poté odstraňte pěnu, která se vytvoří na povrchu.
2. Vaření jazyka: Přidejte do hrnce na čtvrtiny nakrájenou cibuli, na kolečka nakrájenou mrkev, kousky celeru, bobkový list, nové koření, sůl a pepř. Snížte teplotu a nechte jazyk pomalu vařit pod pokličkou asi 2,5 až 3 hodiny, dokud není měkký.
3. Příprava omáčky: Když je jazyk měkký, vyjměte ho z vývaru a nechte chvíli odpočinout. Mezitím připravte omáčku. V malém hrnci rozpusťte máslo, přidejte mouku a za stálého míchání vytvořte světlou jíšku. Postupně přilévejte vývar, ve kterém se vařil jazyk (proceděný), dokud nezískáte hladkou omáčku. Nakonec vmíchejte smetanu, ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
4. Dokončení: Jazyk oloupejte (kůže by měla jít snadno odstranit) a nakrájejte na tenké plátky. Plátky jazyka vložte do omáčky a nechte prohřát.
5. Podávání: Vepřový jazyk na smetaně podávejte teplý, posypaný čerstvou petrželkou. Jako přílohu můžete použít vařené brambory, knedlíky nebo třeba jemně ochucenou rýži.
Tipy:
- Čištění jazyka: Před vařením je důležité jazyk důkladně očistit a odstranit veškeré nečistoty.
- Vaření jazyka: Jazyk by měl být po celou dobu vaření ponořený ve vodě. Přidejte vodu podle potřeby.
- Omáčka: Pro ještě bohatší chuť omáčky můžete přidat trochu smetany navíc nebo použít kvalitní vývar.
- Servírování: Tento pokrm se výborně hodí na slavnostní večeře nebo nedělní oběd. Můžete ho doplnit zeleninovou oblohou nebo salátem pro lehkost a svěžest.
Užijte si tento tradiční český pokrm s bohatou a jemnou chutí.