Vepřové srdce na smetaně recept.
Vepřové srdce na smetaně je tradiční české jídlo, které může být skvělou volbou pro speciální příležitosti nebo jako výjimečný oběd či večeře. Příprava tohoto jídla vyžaduje pečlivost a trpělivost, ale výsledek stojí za to. Zde je základní recept, který vám pomůže připravit toto lahodné jídlo.
Ingredience:
- 1 vepřové srdce (asi 500 g)
- 2 lžíce oleje
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 mrkev
- 1 petržel
- 100 ml bílého vína
- 200 ml smetany na vaření (12% nebo více)
- 1 lžíce hladké mouky
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 lžička majoránky
- 1 bobkový list
- 250 ml vývaru (hovězího nebo zeleninového)
Příprava:
1. Vepřové srdce důkladně očistěte, odstraňte tuk a případné cévy. Nakrájejte na menší kousky nebo proužky.
2. V hlubší pánvi nebo hrnci rozehřejte olej a na něm osmahněte nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte nadrobno nakrájený česnek, mrkev a petržel nakrájené na menší kousky.
3. Přidejte nakrájené srdce a restujte, dokud kousky nezískají pevnější strukturu.
4. Zasypejte moukou, promíchejte a nechte chvíli smažit.
5. Podlijte bílým vínem a vývarem. Přidejte bobkový list, majoránku, sůl a pepř. Vše promíchejte a vařte na mírném ohni pod pokličkou asi 1 hodinu, dokud srdce nezměkne.
6. Přilijte smetanu, promíchejte a vařte ještě asi 10 minut. Pokud je omáčka příliš řídká, můžete ji zahustit trochou mouky rozpuštěné ve vodě.
7. Před podáváním dochuťte podle potřeby solí a pepřem.
Tipy:
- Pokud máte rádi intenzivnější chuť, můžete přidat více česneku nebo trochu worcesterské omáčky.
- Jako příloha se hodí hladká bramborová kaše, která skvěle doplní chuť omáčky.
- Nezapomeňte průběžně kontrolovat množství tekutiny během vaření a podle potřeby přidávat vývar, aby srdce nebylo suché.
- Můžete také experimentovat s přidáním různých koření nebo bylinek podle vašeho vkusu.
Příprava vepřového srdce na smetaně může být zábavným kulinářským dobrodružstvím. Užijte si proces vaření a hlavně pak společné stolování!