Vepřové medailonky se salátem recept.
**Ingredience pro vepřové medailonky:**
- 500 g vepřové panenky
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 stroužky česneku
- čerstvé bylinky podle chuti (rozmarýn, tymián)
**Ingredience pro salát:**
- 1 hlávka salátu (např. ledový nebo lollo rosso)
- 250 g cherry rajčátek
- 1 malá červená cibule
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce balsamikového octa
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
**Recept na vepřové medailonky se salátem:**
1. Vepřovou panenku omyjte, osušte a pokrájejte na medailonky tlusté přibližně 2 cm. Každý medailon potřete olivovým olejem a osolte a opepřete z obou stran.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte nasekaný česnek a bylinky a krátce osmahněte, aby se uvolnily jejich aroma. Pak na pánvi opečte medailonky z obou stran dozlatova. Doba pečení závisí na preferovaném stupni propečení. Doporučuji 3-4 minuty z každé strany pro středně propečené.
3. Připravte si salát. Salátové listy omyjte, osušte a natrhejte na menší kusy. Cherry rajčátka rozkrojte na poloviny, červenou cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
4. V misce smíchejte salátové listy, rajčátka a cibuli. Zakápněte olivovým olejem, balsamikovým octem a dochuťte solí a pepřem. Salát lehce promíchejte.
5. Na talíře rozdělte salát a na něj položte opečené vepřové medailonky.
**Tipy pro dokonalé vepřové medailonky:**
- Nechte maso před přípravou odpočinout při pokojové teplotě asi 15 minut. To pomůže zajistit rovnoměrné propečení.
- Při pečení medailonků neotáčejte maso příliš často. Jednou z každé strany by mělo stačit.
- Po upečení nechte medailonky krátce odpočinout pod alobalovým přikrytím. Díky tomu budou medailonky šťavnatější a měkčí.
- Při přípravě salátu můžete přidat i další oblíbené ingredience, jako jsou olivy, nakrájená paprika nebo kousky mozzarelly pro bohatší chuťový zážitek.