Vepřové medailonky s pepřovou omáčkou recept.
Vepřové medailonky s pepřovou omáčkou jsou vynikajícím jídlem, které potěší každého milovníka masa. Zde je recept na jejich přípravu.
Ingredience:
- 4 vepřové medailonky (asi 150 g každý)
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce celého zeleného pepře
- 200 ml smetany na vaření
- 50 ml brandy nebo vývaru
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 lžíce másla
- Čerstvá petržel na ozdobu
Postup:
1. Medailonky omyjte, osušte a okořeňte solí a pepřem. Na pánvi rozehřejte olivový olej a medailonky z každé strany rychle opečte dozlatova. Poté je vyjměte a nechte odpočinout.
2. Na stejné pánvi přidejte málo oleje, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, a restujte dozlatova. Přidejte celý zelený pepř a krátce restujte.
3. Deglazujte pánvi brandy nebo vývarem a nechte alkohol odpařit. Poté přilijte smetanu, přidejte dijonskou hořčici a nechte omáčku zhoustnout. Nakonec vmíchejte máslo pro jemnější chuť a texturu omáčky.
4. Medailonky vraťte na pánvi do omáčky a krátce prohřejte.
5. Před podáváním medailonky ozdobte čerstvou petrželí.
Tipy:
- Pro výraznější chuť omáčky můžete použít směs černého, bílého, zeleného a růžového pepře.
- Pokud máte rádi hustší omáčky, můžete ji zahustit lžičkou hladké mouky rozpuštěné ve vodě, kterou přidáte do omáčky.
- K medailonkům skvěle pasuje pečená zelenina nebo hranolky.
- Nezapomeňte maso nechat před podáváním chvíli odpočinout, aby bylo šťavnatější.
Tento recept je jednoduchý a zároveň velmi elegantní, vhodný na speciální příležitosti nebo když si chcete dopřát něco výjimečného.