Vepřové medailonky s čínským zelím recept.
Ingredience
Pro vepřové medailonky:
- 4 vepřové medailonky (asi 150-200 g každý)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce másla
Pro čínské zelí:
- 1 středně velká hlávka čínského zelí, nakrájená na tenké proužky
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku, jemně nakrájené
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 lžíce sojové omáčky
- 1 lžíce sezamového oleje
- 1 lžíce rýžového octa (nebo bílého vinného octa)
- 1 lžička cukru
Recept
Příprava vepřových medailonků:
1. Medailonky osolte a opepřete z obou stran.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej s máslem na středně vysokém ohni.
3. Přidejte medailonky na pánev a opékejte je asi 3-4 minuty z každé strany, nebo dokud nebudou zlatavě hnědé a uvnitř uvařené podle vaší představy.
4. Hotové medailonky vyjměte z pánve a nechte je odpočinout.
Příprava čínského zelí:
1. Na středně velké pánvi rozehřejte olivový olej.
2. Přidejte česnek a krátce restujte, dokud nezačne vonět.
3. Přidejte nakrájené čínské zelí, osolte, opepřete a restujte, dokud zelí nezměkne, asi 5-7 minut.
4. Přidejte sojovou omáčku, sezamový olej, rýžový ocet a cukr. Promíchejte a vařte další 2 minuty.
5. Ochutnejte a případně dochutěte.
Servírování:
Na talíře rozdělte čínské zelí a na ně položte vepřové medailonky. Můžete ozdobit čerstvými bylinkami nebo posypat sezamovými semínky pro lepší vzhled a chuť.
Tipy
- Teplota masa: Pokud máte k dispozici masový teploměr, ideální vnitřní teplota pro středně upečené vepřové medailonky je asi 63°C.
- Odpočinek masa: Nechte medailonky odpočinout alespoň 5 minut před servírováním, aby šťávy mohly zpět do masa.
- Variace: Experimentujte s přidáním dalších ingrediencí do čínského zelí, jako jsou nakrájené mrkve, bambusové výhonky nebo houby, pro rozmanitější texturu a chuť.
- Sezamové semínka: Pro extra křupavost a chuť přidejte na čínské zelí opražená sezamová semínka.