Vepřové kostky s haluškami v zelí recept.
Ingredience
# Vepřové kostky
- 500 g vepřového masa (krkovička nebo plec), nakrájeného na kostky
- 2 lžíce oleje
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 lžička mleté papriky
- 2 stroužky česneku, nasekané
# Halušky
- 250 g hladké mouky
- 1 vejce
- cca 100 ml vody (množství se může lišit podle potřeby)
- Špetka soli
# Zelí
- 500 g kysaného zelí
- 1 cibule, nakrájená
- 1 jablko, nastrouhané
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce oleje
- Sůl, pepř, kmín a majoránka podle chuti
Recept
# Vepřové kostky
1. Vepřové kostky osolte, opepřete a promíchejte s mletou paprikou a nasekaným česnekem.
2. Na pánvi rozehřejte olej a vepřové kostky na něm zprudka opečte ze všech stran dozlatova.
3. Přiklopte a na mírném ohni nechte maso dusit do měkka, přibližně 45 minut. Podle potřeby přilévejte trochu vody.
# Halušky
1. Ve velké míse smíchejte mouku, vejce, vodu a špetku soli, aby vzniklo hladké, mírně lepivé těsto.
2. Připravte si velký hrnec s osolenou vodou a přiveďte k varu.
3. Těsto na halušky propracujte přes haluškovač nebo použijte lžíci, abyste kousky těsta vhazovali do vroucí vody.
4. Jakmile halušky vyplavou na povrch, jsou hotové. Vyjměte je děrovanou lžící a nechte okapat.
# Zelí
1. Na pánvi rozehřejte olej a restujte na něm nakrájenou cibuli dozlatova.
2. Přidejte kysané zelí (dobře vymačkané), nastrouhané jablko, cukr a koření.
3. Vše promíchejte a dusíte pod pokličkou na mírném ohni cca 20 minut. Podle potřeby můžete přilít trochu vody.
Sestavení pokrmu
1. Na talíř nejprve rozložte halušky, na ně naskládejte vepřové kostky a celé to zakryjte vrstvou zelí.
2. Pokud máte rádi, můžete přidat trochu smetany nebo posypat čerstvým koprem pro lepší chuť.
Tipy
- Pro ještě lepší chuť můžete maso nechat přes noc marinovat v koření.
- Pokud máte raději jemnější chuť zelí, můžete přidat trochu jablčného octa nebo cukru.
- Halušky mohou být lepší, když do těsta přidáte trochu bramborového škrobu nebo nastrouhaného syrového bramboru.
- Tento pokrm je vynikající s čerstvým chlebem nebo jako samostatný hlavní chod.