Vepřové koleno na černém pivě recept.
Ingredience:
- 1 vepřové koleno (přibližně 1,5 kg)
- 500 ml černého piva
- 2 lžíce hořčice
- 2 lžíce medu
- 4 stroužky česneku
- 1 velká cibule
- 2 lžičky soli
- 1 lžička mletého černého pepře
- 1 lžička mleté papriky
- 1 bobkový list
- Několik kuliček nového koření a celého pepře
Recept:
1. Vepřové koleno omyjte a osušte. S pomocí ostrého nože na povrchu kolena udělejte několik hlubokých zářezů.
2. V malé misce smíchejte hořčici a med. Tuto směs poté rovnoměrně rozetřete po celém kolenu.
3. Oloupané stroužky česneku nakrájejte na tenké plátky a spolu s nakrájenou cibulí je rozložte na dno pekáčku.
4. Koleno položte na česnek a cibuli. Okolo kolena posypte solí, mletým černým pepřem, mletou paprikou, přidejte bobkový list, nové koření a celý pepř.
5. Celé zalijte černým pivem. Pivo by mělo alespoň z poloviny pokrývat koleno.
6. Předehřejte troubu na 160°C a koleno pečte přikryté alobalem nebo pokličkou asi 3 hodiny. Během pečení koleno občas polévejte vypečenou šťávou.
7. Po 3 hodinách odstraňte pokličku nebo alobal a zvyšte teplotu na 200°C. Pečte odkryté dalších 30 minut, aby se na kolenu vytvořila křupavá kůrka.
Tipy:
- Pro ještě intenzivnější chuť nechte koleno marinovat v směsi hořčice a medu v chladničce přes noc. Nezapomeňte ho před pečením vytáhnout z chladničky alespoň 30 minut předem, aby se ohřálo na pokojovou teplotu.
- K vepřovému koleni na černém pivě se skvěle hodí bramborové knedlíky nebo pečené brambory a kysané zelí nebo čerstvý salát.
- Pokud máte rádi pikantnější variantu, přidejte do marinády nebo přímo do pekáčku pár lžic ostré chilli omáčky.