Vepřové dušené ledvinky recept.
Ingredience:
- 500 g vepřových ledvinek
- 1 cibule
- 1 lžíce sádla nebo oleje
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžička majoránky
- 2 stroužky česneku
- 150 ml bílého vína nebo vody
- 1 lžíce hladké mouky
- sůl a pepř podle chuti
Recept:
1. Nejprve je důležité ledvinky řádně připravit. Důkladně je očistěte a opláchněte pod studenou vodou. Potom je nakrájejte na tenké plátky nebo menší kousky.
2. V hrnci rozehřejte sádlo nebo olej a přidejte nakrájenou cibuli. Osmažte ji dozlatova.
3. Přidejte nakrájené ledvinky k cibuli a opečte je ze všech stran. Během smažení přidejte sladkou papriku, majoránku a prolisovaný česnek. Osolte a opepřete dle chuti.
4. Jakmile jsou ledvinky pěkně osmažené, zaprašte je moukou a promíchejte.
5. Po zaprášení moukou přilijte bílé víno nebo vodu a nechte jídlo pod pokličkou dusit na mírném ohni asi 20 minut, dokud nejsou ledvinky měkké.
6. Během dušení občas promíchejte a případně dolijte trochu vody, pokud by se omáčka příliš zredukovala.
Tipy:
- Před přípravou ledvinek je dobré je na několik hodin namočit do mléka. To pomáhá odstranit silnou chuť a zápach.
- Místo bílého vína můžete použít i vývar pro bohatší chuť omáčky.
- Podávejte s rýží, knedlíky nebo čerstvým chlebem, který skvěle doplní a vstřebá omáčku.
- Pokud máte rádi pikantnější variantu, přidejte do směsi lžičku hladké pálivé papriky nebo několik kapek tabaska.