Vepřová pečeně s ledvinkou recept.
Ingredience:
- 1 kg vepřové plece
- 2 vepřové ledvinky
- 2 lžíce sádla
- 2 velké cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžička majoránky
- 1 lžička tymiánu
- sůl a pepř podle chuti
- 500 ml vody nebo vývaru
Recept:
1. Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia. Vepřovou plec omyjte, osušte a ze všech stran osolte a opepřete. Vepřové ledvinky důkladně očistěte a nakrájejte na menší kousky.
2. Na velké pánvi rozehřejte sádlo a opečte na něm vepřovou plec ze všech stran dozlatova. Poté plec vyjměte a dejte stranou.
3. Na témže sádle zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, dokud nezměknou. Přidejte nakrájené ledvinky a restujte, dokud neztratí růžovou barvu.
4. Zasypěte moukou, promíchejte a chvilku restujte. Poté přilijte vodu nebo vývar, přidejte majoránku, tymián a promíchejte.
5. Do pekáče vložte vepřovou plec a přelijte připravenou směsí s ledvinkami. Pokryjte alobalem nebo pokličkou a pečte v předehřáté troubě cca 1,5 až 2 hodiny, dokud není maso měkké.
6. Hotovou pečeni vyjměte z trouby, maso nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou.
Tipy:
- Před pečením maso nechte odpočinout v pokojové teplotě asi 30 minut.
- Pro intenzivnější chuť můžete do omáčky přidat lžíci rajčatového protlaku.
- Pokud máte rádi hustější omáčku, můžete množství mouky mírně zvýšit.
- Vepřovou plec můžete před pečením také marinovat, například přes noc v mixu olivového oleje, česneku, majoránky a tymiánu, což zvýší chuťovou výraznost pokrmu.
- Doporučuje se podávat s knedlíkem nebo pečenými brambory a čerstvou zeleninou.