Vepřová paštika v krustě recept.
Vepřová paštika v krustě je skvělým jídlem pro zvláštní příležitosti nebo jako součást svátečního menu. Tato lahůdka se skládá z bohatě ochucené vepřové paštiky obalené v křupavém těstě. Příprava vyžaduje trochu času a trpělivosti, ale výsledek stojí za to.
Ingredience:
- 500 g vepřového masa (nejlépe plec nebo krkovička)
- 200 g vepřového bůčku
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 ml bílého vína
- 2 lžíce brandy nebo koňaku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 vejce
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 lžička sušeného rozmarýnu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 500 g listového těsta
- 1 vejce na potření těsta
Recept:
1. Nejprve předehřejte troubu na 180°C. Vepřové maso a bůček nakrájejte na malé kostičky. Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte nadrobno.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej a restujte na něm cibuli s česnekem, dokud nezměknou. Přidejte nakrájené maso a bůček, osolte, opepřete a orestujte dozlatova.
3. Přidejte bílé víno a brandy, zvyšte teplotu a vařte, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Pak směs odstavte z ohně a nechte vychladnout.
4. Po vychladnutí směsi přidejte sušené bylinky a vejce. Důkladně promíchejte.
5. Rozválejte listové těsto na pomoučněné pracovní ploše na obdélník o tloušťce přibližně 5 mm. Na střed těsta rozprostřete paštikovou směs, přičemž na okrajích nechte asi 5 cm volného místa.
6. Těsto pečlivě přeložte přes masovou směs tak, aby vznikl uzavřený obal. Okraje těsta pevně stiskněte, aby se paštika během pečení neotevřela.
7. Potřete povrch těsta rozšlehaným vejcem a pomocí nože udělejte několik malých řezů pro únik páry.
8. Pečte v předehřáté troubě asi 35-40 minut, nebo dokud těsto nezpění a nezíská zlatohnědou barvu.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete do paštiky přidat trochu jemně nasekaných sušených hříbků nebo šalvěje.
- Paštiku v krustě podávejte teplou nebo vlažnou. Skvěle se hodí s bramborovou kaší nebo čerstvým pečivem a zeleninovou oblohou.
- Zbylé těsto můžete využít k vytvoření dekorativních prvků na povrchu paštiky před pečením, což dodá pokrmu na atraktivitě.