Vepřová panenka v hořčičné krustě recept.
Ingredience:
- 600 g vepřové panenky
- 2 lžíce plnotučné hořčice
- 2 lžíce medu
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžíce bylinek podle chuti (rozmarýn, tymián)
- sůl, čerstvě mletý černý pepř
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
Recept:
1. Vepřovou panenku očistěte a osušte. Celý kus maso osolte a opepřete z obou stran.
2. V malé misce smíchejte plnotučnou hořčici, med, dijonskou hořčici, nadrobno nasekané bylinky a prolisovaný česnek do hladké směsi.
3. Maso z obou stran krátce opečte na rozpáleném olivovém oleji, aby se zatáhla póry. Tento krok zajistí, že maso zůstane šťavnaté.
4. Opečené maso potřete připravenou hořčičnou směsí ze všech stran. Nebojte se vrstvu přidat opravdu bohatě.
5. Vepřovou panenku v hořčičné krustě vložte do předehřáté trouby na 180°C a pečte asi 25-30 minut, v závislosti na tloušťce masa. Pro jistotu zkontrolujte teplotu uvnitř masa, která by měla dosáhnout 68-70°C pro perfektní výsledek.
6. Hotovou panenku vyjměte z trouby a nechte ji před krájením alespoň 5-10 minut odpočinout. Díky tomu maso zůstane šťavnatější.
Tipy:
- Pro výraznější chuť můžete maso před pečením nechat několik hodin marinovat v připravené hořčičné směsi.
- K tomuto jídlu se perfektně hodí jako příloha pečené brambory nebo čerstvý salát.
- Pokud máte rádi pikantnější varianty, do hořčičné směsi můžete přidat trochu chilli.
- Nezapomeňte maso před pečením vyjmout z lednice alespoň hodinu předem, aby mělo pokojovou teplotu. Díky tomu se maso upeče rovnoměrně.