Vepřová panenka s hříbkovou omáčkou recept.
Vepřová panenka s hříbkovou omáčkou je lahodným hlavním jídlem, které kombinuje jemnost vepřového masa s bohatou chutí hříbků. Toto jídlo je ideální volbou pro slavnostní večeři nebo nedělní oběd.
**Ingredience**:
- 500 g vepřové panenky
- 300 g hříbků (čerstvých nebo sušených, pokud sušené, pak je třeba je nejprve namočit)
- 1 středně velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 200 ml smetany na vaření
- olivový olej
- máslo
- sůl a pepř
- čerstvý tymián nebo rozmarýn (podle chuti)
- 100 ml bílého suchého vína (volitelně)
**Recept**:
1. Vepřovou panenku očistěte, odstraňte případné blány a osolte a opepřete z každé strany. Nechte ji odpočívat na pokojové teplotě zhruba 20 minut.
2. Mezitím si připravte hříbky. Pokud používáte čerstvé, očistěte je a nakrájejte na plátky. Sušené hříbky nejprve namočte a poté také nakrájejte.
3. Na pánvi na středně vysokém ohni rozehřejte trochu olivového oleje s máslem. Vepřovou panenku z každé strany opečte dozlatova, aby se uzavřely póry. Poté ji vyjměte a odložte.
4. Na téže pánvi přidejte trošku více másla a restujte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte nakrájený česnek a hříbky, osolte, opepřete a restujte, dokud hříbky nezměknou.
5. Přilijte bílé víno a nechte ho odpařit. Poté přidejte smetanu a nechte omáčku na mírném ohni vařit, dokud se nezačne zahušťovat. Podle chuti můžete přidat čerstvé bylinky.
6. Vepřovou panenku vraťte na pánev a v omáčce ji nechte dochutit cca 5 minut.
7. Podávejte s vaší oblíbenou přílohou, například pečenými brambory nebo čerstvým chlebem.
**Tipy**:
- Při pečení vepřové panenky se snažte nechat maso uvnitř šťavnaté. Ideální je uvnitř dosáhnout teploty okolo 63°C.
- Pokud používáte sušené hříbky, namáčení v horké vodě nejen že je hydratuje, ale také zintenzivní jejich chuť.
- Omáčku můžete dochutit podle svého gusta přidáním dalších bylinek nebo koření, jako je například muškátový oříšek.
- Pro ještě bohatší chuť omáčky můžete smetanu částečně nahradit hovězím vývarem.
- Před podáváním nechte maso krátce odpočinout mimo omáčku, aby se šťávy uvnitř masa stabilizovaly a maso bylo po nakrájení šťavnatější.