Vepřová panenka s brusinkovou omáčkou recept.
Vepřová panenka s brusinkovou omáčkou je jemný a elegantní pokrm, který se hodí na slavnostní stůl. Tento recept kombinuje chuť vepřového masa s kyselkavostí brusinek a je zárukou, že vaše hostina bude nezapomenutelná.
Ingredience:
- 1 vepřová panenka (asi 500 g)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku, rozdrcené
- 1 lžíce čerstvého rozmarýnu, nasekaného
- 200 ml červeného vína
- 200 ml hovězího vývaru
- 2 lžíce brusinkového džemu nebo kompotu
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 lžíce másla
- Možnost přidat škrobovou směs pro zahuštění omáčky
Recept:
1. Předehřejte troubu na 200°C.
2. Vepřovou panenku očistěte, osolte a opepřete z obou stran.
3. Na pánvi rozehřejte olivový olej a opečte vepřovou panenku ze všech stran dozlatova. Přidejte česnek a rozmarýn a nechte chvíli na pánvi, aby se uvolnily jejich aroma.
4. Opečenou panenku přemístěte do pekáčku a pečte v předehřáté troubě asi 20 minut, nebo dokud není maso podle vašeho gusta. Po upečení nechte maso odpočinout asi 5 minut před krájením.
5. Zatímco se maso peče, na pánvi, kde se maso opekalo, přidejte červené víno a nechte ho na středním plameni redukovat na polovinu. Přidejte hovězí vývar, brusinkový džem a dijonskou hořčici, promíchejte a nechte povařit, dokud omáčka nezačne houstnout. Na konec omáčky vmíchejte máslo pro zvýšení její krémovosti.
6. Nakrájenou vepřovou panenku podávejte s brusinkovou omáčkou.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť omáčky můžete přidat lžičku balsamikového octa.
- Aby bylo maso co nejšťavnatější, dbejte na to, aby vnitřní teplota masa nebyla vyšší než 63°C.
- Pokud preferujete hustší omáčku, můžete ji zahustit škrobovou směsí rozpuštěnou v malém množství vody.
- Jako přílohu můžete zvolit pečené brambory nebo čerstvý salát.