Vepřová panenka plněná sušeným ovocem recept
Vepřová panenka plněná sušeným ovocem je skvělým hlavním chodem pro slavnostní příležitosti. Toto jídlo kombinuje jemnost vepřového masa s bohatou chutí sušeného ovoce.
Ingredience:
1 vepřová panenka (asi 500 g)
100 g směsi sušeného ovoce (meruňky, švestky, rozinky)
2 lžíce olivového oleje
2 stroužky česneku
sůl a čerstvě mletý černý pepř
pár lístků čerstvého tymiánu
100 ml bílého vína
100 ml vývaru (masového nebo zeleninového)
Recept:
Nejprve si připravte sušené ovoce. Pokud jsou kusy velké, nakrájejte je na menší kousky. Sušené ovoce namočte v teplé vodě nebo v rumu, aby bylo měkké a šťavnaté.
Vepřovou panenku omyjte a osušte. Pomocí ostrého nože vytvořte v masu podélný řez, abyste vytvořili kapsu pro náplň.
Oloupejte česnek a jemně ho nakrájejte. Smíchejte ho s namočeným ovocem, přidejte tymián a osolte a opepřete.
Tuto směs napěchujte do kapsy ve vepřové panence. Otvor zabezpečte kuchyňskými špejlemi nebo nitěmi.
Panenku osolte a opepřete zvenku a potom ji na rozpálené pánvi na olivovém oleji ze všech stran krátce opečte, dokud nezíská zlatavou kůrčičku.
Předehřejte troubu na 180°C. Opečenou panenku vložte do pekáče, přidejte bílé víno a vývar a pečte v troubě asi 30 minut, nebo dokud není maso upečené a šťávy se zredukují na omáčku.
Hotovou panenku nechte chvíli odpočinout, pak odstraňte špejle nebo nitě a nakrájejte na plátky.
Tipy:
Nebojte se experimentovat s různými druhy sušeného ovoce nebo přidat ořechy pro extra texturu.
Místo vody nebo rumu můžete ovoce namočit také do portského vína, což dodá jídlu luxusní chuť.
Výpeček z pečení můžete před podáváním přecedit a použít jako omáčku k masu.
Jako přílohu můžete zvolit pečené brambory nebo jemné pyré.