Vepřová kýta v mléce recept.
Vepřová kýta vařená v mléce je jedním z klasických italských receptů, který transformuje obyčejný kus masa na něco neobyčejně jemného a plného chuti. Postup je jednoduchý, ale výsledek je nezapomenutelný. Zde je jak na to.
**Ingredience:**
- 1 kg vepřové kýty
- 2 l plnotučného mléka
- 4-5 stroužků česneku
- Několik snítek čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce olivového oleje
**Recept:**
1. Vepřovou kýtu důkladně osolte a opepřete z obou stran. Nebojte se s kořením být štědří, maso by mělo být dobře ochucené.
2. V hluboké pánvi nebo hrnci, který je dost velký na to, aby se vešla celá kýta, rozehřejte olivový olej na středním ohni.
3. Kýtu na oleji ze všech stran krátce opečte, dokud nezíská zlatavě hnědou barvu. To pomůže uzamknout šťávy uvnitř.
4. Přidejte oloupané, ale celé stroužky česneku a snítky tymiánu nebo rozmarýnu. Ty dodají masu během vaření skvělou chuť.
5. Maso zalejte mlékem tak, aby bylo pokud možno celé ponořené. Pokud máte menší hrnec, můžete maso položit na bok a v průběhu vaření ho občas otočit.
6. Jakmile mléko začne pomalu vařit, snižte teplotu, aby se vařilo velmi pomalu. Mělo by to trvat zhruba 1,5 až 2 hodiny, v závislosti na velikosti kýty a výkonu vašeho sporáku.
7. Během vaření bude mléko tvořit pevnou sýrovou krustu. To je normální a dodává masu a omáčce jedinečnou chuť.
8. Jakmile je maso měkké a snadno se propichuje vidličkou, vyjměte ho z hrnce a nechte chvilku odpočinout.
9. Omáčku, která zůstala v hrnci, můžete přelít přes cedník, abyste odstranili pevné kousky, a pak ji podávat společně s masem.
**Tipy:**
- Podávejte s jednoduchou přílohou, jako je pečený brambor nebo svěží salát, aby nezastínila delikátní chuť masa.
- Pokud máte pocit, že omáčka je příliš řídká, můžete ji před podáváním trochu zredukovat na vyšší teplotě.
- Zbytky masa lze výborně použít například na sendviče nebo jako přídavek do těstovin.
- Nezapomeňte na význam pomalu vařícího ohně; pokud mléko vaří příliš rychle, může se stát, že maso nebude tak křehké, jak byste si přáli.
Tento jednoduchý, ale elegantní recept donese na váš stůl kousek Itálie a ukáže, jak lze s obyčejnými ingrediencemi vytvořit něco opravdu neobyčejného.