Vepřová kýta se sušenými rajčaty recept.
Ingredience:
- 1 kg vepřové kýty
- 100 g sušených rajčat v oleji
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička sušeného rozmarýnu
- 1 lžička sušeného tymiánu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 2 lžíce olivového oleje
- 200 ml bílého vína
Recept:
Nejprve si připravíme vepřovou kýtu. Dobře ji omyjeme a osušíme pomocí papírových utěrek. Poté kýtu z obou stran osolíme a opepříme. V hlubší pánvi rozehřejeme olivový olej a kýtu na něm z obou stran krátce opečeme, dokud nezíská zlatavou barvu. Opečenou kýtu vyjmeme a odložíme stranou.
V témže oleji na pánvi poté orestujeme nadrobno nakrájený česnek, ale dáváme pozor, aby nezhořkl. Přidáme sušené rajčata nakrájená na menší kousky. K tomu přisypeme rozmarýn a tymián a vše spolu chvíli restujeme, aby se uvolnily aroma koření.
Kýtu vložíme zpět do pánve k rajčatům a česneku. Přilijeme bílé víno a přikryjeme pokličkou. Necháme pomalu dusit na mírném ohni asi 1,5 hodiny, případně déle, dokud není maso měkké a snadno se krájí. Během dušení maso podle potřeby podléváme vodou nebo vývarem, aby nevyschlo.
Tipy:
1. Pokud máte raději intenzivnější chuť rajčat, můžete přidat více sušených rajčat nebo do receptu zahrnout i lžíci rajčatového koncentrátu.
2. Maso bude ještě šťavnatější, pokud ho necháte po uvaření asi 10 minut odpočinout pod alobalem nebo v teplé troubě před krájením.
3. Jako přílohu můžete podávat pečené brambory, rýži nebo třeba polentu. Všechny tyto varianty dobře komplementují chuť a aroma vepřové kýty se sušenými rajčaty.