Vepřová konzerva domácí recept.
Domácí vepřová konzerva je vynikající způsob, jak si užít chuť čerstvého masa s dlouhou trvanlivostí. Tento recept je jednoduchý a můžete si ho přizpůsobit podle svých chutí. Připravte si následující ingredience:
- 1 kg vepřového masa (nejlépe plec nebo krk)
- 2 lžíce soli
- 1 lžíce mletého pepře
- 4 stroužky česneku
- 2 lžičky mletého kmínu
- 2 bobkové listy
- 200 ml vody nebo vepřového vývaru
Postup:
1. Vepřové maso nejprve důkladně očistěte a nakrájejte na menší kousky, přibližně 2x2 cm.
2. Maso dejte do velké mísy a přidejte sůl, mletý pepř, prolisovaný česnek, mletý kmín a dobře promíchejte.
3. Nechte maso odležet v chladu alespoň 12 hodin, ideálně přes noc. Tím se zvýrazní chutě a maso lépe přijme koření.
4. Po odležení maso vyjměte z chladu a nechte ho přijít na pokojovou teplotu.
5. Připravte si sterilizované sklenice. Do každé sklenice vložte kousek bobkového listu.
6. Rozdělte maso do sklenic a pevně je naplňte. Mezi kousky masa můžete přidat pár zrníček pepře nebo kmínu pro extra aroma.
7. Do každé sklenice přidejte přibližně 2 lžíce vody nebo vývaru, ale neplňte je až po okraj. Nechte asi 1,5 cm volného prostoru na vrchu.
8. Sklenice pevně uzavřete víčky.
9. V hrnci připravte vodní lázeň. Sklenice vložte do hrnce tak, aby byly ponořené alespoň do dvou třetin ve vodě.
10. Vodu přiveďte k varu a poté udržujte jemné vaření po dobu 3 hodin. To zaručí, že se maso plně sterilizuje.
11. Po 3 hodinách hrnec odstavte a nechte sklenice v něm, dokud nevychladnou.
12. Po vychladnutí sklenice vyjměte a uskladněte je na chladném a tmavém místě.
Tipy:
- Přesnou dobu vaření můžete upravit podle velikosti sklenic. Menší sklenice budou hotové rychleji.
- Pro extra chuť můžete přidat i další koření podle vlastního výběru, například jalovec, tymián nebo rozmarýn.
- Ujistěte se, že sklenice jsou před plněním a zavařením skutečně dobře sterilizované, aby se předešlo riziku kontaminace.
- Domácí vepřová konzerva je skvělá jako přísada do polévek, omáček nebo jako samostatná porce s chlebem.