Vepřová huspenina recept.
Vepřová huspenina je klasický český pokrm, který se tradičně podává jako součást studené kuchyně nebo jako předkrm. Její příprava vyžaduje trpělivost a trochu kuchařské zručnosti, ale výsledek stojí za to. Zde je podrobný popis, jak na to.
Ingredience:
- 1 kg vepřové plece
- 150 g vepřového bůčku
- 2 střední mrkve
- 1 petržel
- 1 malý celer
- 1 velká cibule
- 10 celých pepřů
- 5 kuliček nového koření
- 3 bobkové listy
- 1 lžička soli
- 200 ml vody nebo vývaru
- 3 stroužky česneku
- želatina (dle potřeby a pokynů na obalu)
Recept:
1. Vepřovou plec a bůček omyjte a vložte do velkého hrnce. Přidejte očištěnou a celou zeleninu (mrkev, petržel, celer, cibuli), celý pepř, nové koření, bobkové listy a sůl. Zalijte vodou nebo vývarem tak, aby bylo maso ponořené.
2. Přiveďte k varu, poté teplotu snižte na minimum a nechte pomalu dusit pod pokličkou asi 2,5 až 3 hodiny, dokud není maso měkké.
3. Po uvaření vyjměte maso z vývaru a nechte ho trochu vychladnout. Zeleninu a koření vyhoďte. Vývar sceďte a nechte vychladit.
4. Maso roztrhejte na menší kousky nebo nakrájejte na malé kostičky. Stejně tak pokrájejte uvařenou mrkev.
5. Do čistého hrnce si připravte želatinu podle návodu na obalu, ale použijte k tomu vývar z vaření masa.
6. Do želatinového vývaru přidejte nasekaný česnek a připravené maso s mrkví. Dobře promíchejte.
7. Směs nalijte do formy nebo několika menších foremek, které jste si připravili. Nechte v lednici ztuhnout nejméně 8 hodin, ideálně přes noc.
8. Před podáváním huspeninu vyklopte z formy.
Tipy:
- Pokud chcete, aby byla huspenina pikantnější, můžete přidat do vývaru více česneku nebo trochu chili.
- Při servírování huspeniny ji můžete ozdobit čerstvými bylinkami nebo plátky citronu.
- Huspenina se výborně hodí k chlebu nebo toastům a může být podávána s různými omáčkami nebo hořčicí.
- Dbejte na to, aby vývar byl dostatečně ochucený, protože je základem celého pokrmu.
- Množství použité želatiny se může lišit v závislosti na tom, jak moc pevnou huspeninu preferujete.