Vepřo, knedlo, celero recept.
Vepřo, knedlo, zelo je klasické české jídlo, které je oblíbené pro svou sytost a výraznou chuť. Jedná se o kombinaci pečeného vepřového masa, domácích knedlíků a dušeného zelí. Následuje jednoduchý recept, jak si toto tradiční jídlo připravit.
**Ingredience:**
Pro vepřové maso:
- 800 g vepřové plece nebo krkovice
- 2 lžíce hořčice
- 4 stroužky česneku
- sůl, pepř
- 1 lžička majoránky
- 1 lžíce sádla nebo oleje
Pro knedlíky:
- 500 g hrubé mouky
- 250 ml mléka
- 20 g čerstvého droždí
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
- 2 vejce
- 1 starší rohlík nebo chléb nakrájený na kostičky
Pro zelí:
- 500 g bílého zelí
- 1 cibule
- 2 lžíce oleje
- 2 lžíce octa
- 1 lžíce cukru
- sůl, pepř
- trochu vody
**Recept:**
1. Začněte přípravou masa. Maso očistěte, osolte, opepřete a potřete hořčicí. Přidejte rozdrcený česnek a majoránku. V pekáči rozehřejte sádlo nebo olej a maso z každé strany krátce opečte, aby se uzavřela pórovitost. Poté maso pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 90 minut. Během pečení maso podlévejte vodou, aby zůstalo šťavnaté.
2. Pro knedlíky rozpusťte droždí v mírně vlažném mléce s cukrem a nechte vzejít kvásek. Ve velké míse smíchejte mouku se solí, přidejte vejce, kvásek a nakonec přimíchejte i kostičky rohlíku. Vypracujte těsto a nechte ho asi 30 minut kynout. Poté z těsta vytvořte válečky a vařte ve vroucí vodě přibližně 20 minut.
3. Zelí nakrájejte na tenké nudličky. Na pánvi na oleji zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte zelí, osolte, opepřete, přidejte cukr a ocet a podlijte trochou vody. Zelí dusíme pod pokličkou asi 20 minut, dokud není měkké.
**Tipy pro dokonalé vepřo, knedlo, zelo:**
- Vepřové maso před pečením nechte několik hodin marinovat s kořením a hořčicí, aby bylo chuťově výraznější.
- Knedlíky budou nadýchanější, pokud do těsta přidáte špetku cukru.
- Dušené zelí bude chutnější, pokud přidáte kousek jablka nakrájeného na malé kousky.
- Podávejte maso s horkými knedlíky a zelím, přelijte šťávou z pečení a posypte čerstvou majoránkou pro dokonalou chuť.
Tento tradiční recept si můžete přizpůsobit podle vlastního gusta, ať už preferujete jiný druh masa nebo máte rádi více koření. Dobrou chuť!