Vepřenky recept.
Vepřenka je tradiční české jídlo, které se obvykle skládá z vepřového masa, zeleniny a dalších přísad. Tento pokrm se může připravovat různými způsoby, ale zde je jeden základní recept.
Ingredience:
- 1 kg vepřové plece nebo krkovice
- 2 velké cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 1 lžíce sladké papriky
- 1 lžička mletého kmínu
- Sůl a pepř dle chuti
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 500 ml piva (nejlépe tmavého) nebo vody
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 malý kousek celeru
- 2 bobkové listy
- 2-3 kuličky nového koření
Postup:
1. Maso omyjte, osušte a pokud je třeba, odstraňte přebytečný tuk. Osolte a opepřete.
2. Na velké pánvi nebo v tlakovém hrnci rozehřejte sádlo nebo olej a maso z každé strany krátce opečte, dokud se nevytvoří zlatavá kůrčička. Vyjměte a odložte.
3. Na stejném tuku osmahněte nakrájenou cibuli dozlatova, přidejte nasekaný česnek, papriku, kmín a rychle zamíchejte.
4. Vraťte maso zpět do hrnce, přidejte rajčatový protlak a zalijte pivem nebo vodou tak, aby bylo maso ponořené.
5. Přidejte na kousky nakrájenou zeleninu, bobkové listy a nové koření. Přiveďte k varu.
6. Pokud vaříte v klasickém hrnci, přikryjte a na mírném ohni dusíte asi 2 hodiny, dokud není maso měkké. V tlakovém hrnci se čas vaření výrazně zkrátí.
7. Hotovou vepřenku vyjměte, maso nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou, která vznikla při dušení. Ideální je podávat s knedlíkem nebo chlebem.
Tipy:
- Pro hlubší chuť můžete přidat lžíci worcesterské omáčky nebo trochu tmavého piva.
- Pokud máte rádi hustší omáčky, můžete na konci vaření omáčku zahustit lžící hladké mouky rozmíchané v troše vody.
- Maso bude obzvláště šťavnaté a měkké, pokud ho necháte v omáčce vychladnout a odležet přes noc.
Vepřenka je výborná v kombinaci s různými přílohami, ale klasika v podobě knedlíků a zelí je vždy spolehlivá volba.