Věnečky z odpalovaného těsta s krémem recept.
Věnečky z odpalovaného těsta s krémem jsou klasickým dezertem, který se hodí k různým příležitostem. Tento recept vám umožní připravit si doma tyto lahodné sladkosti.
Ingredience:
Pro odpalované těsto:
- 250 ml vody
- 100 g másla
- Špetka soli
- 150 g hladké mouky
- 4 středně velká vejce
Pro krém:
- 500 ml mléka
- 1 vanilkový lusk nebo 2 lžičky vanilkového extraktu
- 4 žloutky
- 100 g cukru
- 40 g kukuřičného škrobu
Pro dokončení:
- Cukr moučka na posypání
Recept:
1. Začněte přípravou odpalovaného těsta. Do středně velkého hrnce nalijte vodu, přidejte máslo a špetku soli. Směs přiveďte k varu.
2. Jakmile začne směs vařit, přidejte mouku a energicky míchejte, dokud se těsto nespojí do hladké koule, která se odlepí od stran hrnce.
3. Těsto přesuňte do mísy a nechte ho trochu vychladnout. Postupně do něj začleňujte vejce, po jednom, a dobře promíchejte po každém přidání.
4. Připravené těsto vložte do cukrářského sáčku s hladkou nebo zoubkovanou špičkou a na plech vyložený pečicím papírem tvořte malé věnečky.
5. Pečte v předehřáté troubě na 200°C asi 20-25 minut, dokud nejsou věnečky zlatavé a nadýchané. Po upečení nechte věnečky vychladnout.
6. Mezitím připravte krém. Mléko s vanilkovým luskem (nebo extraktem) zahřejte téměř k varu. Ve větší míse smíchejte žloutky, cukr a kukuřičný škrob.
7. Do směsi žloutků postupně přilévejte horké mléko, neustále míchejte. Směs poté vraťte zpět do hrnce a za stálého míchání vařte, dokud krém nezhoustne.
8. Hotový krém nechte vychladnout, přičemž občas promíchejte, aby se na povrchu nevytvořila kůrka.
9. Vychladlé věnečky naplňte krémem pomocí cukrářského sáčku s tenkou špičkou. Na konec věnečky pocukrujte cukrem moučka.
Tipy:
- Při přidávání mouky do vařící vody je důležité mouku rychle a energicky míchat, aby se předešlo tvorbě hrudek.
- Vejce přidávejte do těsta postupně, a to až po jeho mírném vychladnutí, aby se vejce nesrazila.
- Pokud máte rádi bohatší krém, můžete do něj přidat lžíci másla, které krému dodá hedvábnou texturu.
- Věnečky jsou nejlepší čerstvé, ale můžete je uchovávat v lednici a před podáváním je nechat chvíli na pokojové teplotě, aby krém změkl.