Velikonoční mazanec podle Magdaleny Dobromily Rettigové recept.
Velikonoční mazanec podle Magdaleny Dobromily Rettigové je klasický recept, který vychází z tradičních postupů a surovin. Magdalena Dobromila Rettigová, autorka první české kuchařky, ve své době představila mnoho receptů, které jsou populární dodnes. Tento mazanec je jedním z nich. Postupujte podle následujícího návodu a tipů pro nejlepší výsledek.
Ingredience:
- 500g hladké mouky
- 250ml mléka
- 100g cukru
- 100g másla
- 2 celá vejce
- 30g čerstvého droždí
- Špetku soli
- Kůru z jednoho citronu
- 100g rozinek
- 50g nasekaných mandle nebo lískových oříšků
- 1 vejce na potření
- Mandlové plátky na posypání
Recept:
1. V míse smíchejte hladkou mouku se špetkou soli.
2. V malém hrnci zahřejte mléko, aby bylo vlažné, a rozpusťte v něm cukr a droždí. Nechte vzejít kvásek.
3. Do mísy s moukou přidejte rozpuštěné máslo, celá vejce, nastrouhanou citronovou kůru, rozinky, nasekané mandle nebo lískové oříšky a nakonec kvásek. Vše dobře promíchejte a vypracujte těsto.
4. Těsto nechte na teplém místě kynout přibližně 1 hodinu, až do zdvojnásobení objemu.
5. Po vykynutí těsto opět propracujte, formujte bochník a položte ho na plech vyložený pečicím papírem.
6. Nechte těsto ještě asi 30 minut kynout na plechu.
7. Před pečením potřete mazanec rozšlehaným vejcem a posypte mandlovými plátky.
8. Pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 35-45 minut, dokud mazanec není zlatavý a upečený.
9. Nechte mazanec před podáváním vychladnout.
Tipy:
- Aby byl mazanec vláčný, můžete do těsta přidat trochu rumu nebo brandy.
- Rozinky před přidáním do těsta namočte do vody nebo rumu, aby byly měkčí.
- Povrch mazance můžete před pečením potřít směsí vody a cukru, což mu dodá krásný lesk.
- Skladujte ve vzduchotěsné nádobě, aby zůstal déle čerstvý.
Příprava tohoto velikonočního mazance podle receptu Magdaleny Dobromily Rettigové je skvělým způsobem, jak oživit tradiční české pečení a oslavit Velikonoce.