Vařená majonéza recept

Vařená majonéza recept.

Vařená majonéza je alternativa klasické majonézy, která se vyrábí za použití vařených žloutků, což ji činí stabilnější a vhodnější pro některé pokrmy. Je to skvělá volba pro ty, kteří si chtějí užít krémovou texturu majonézy, ale s menším rizikem spojeným s použitím syrových vajec.

Ingredience

2 žloutky
1 lžička hořčice
1 lžíce octa nebo citronové šťávy
250 ml oleje
sůl a bílý pepř podle chuti

Recept

1. V malém hrnci smíchejte žloutky, hořčici a ocet nebo citronovou šťávu.
2. Směs zahřívejte na mírném ohni, stále míchejte, dokud směs nezhoustne. Dávejte pozor, aby teplota nebyla příliš vysoká, aby vajíčka nezskřehla.
3. Jakmile je směs hustá, odstavte ji z ohně a nechte chvilku vychladnout.
4. Pomalu přilévejte olej, neustále míchejte metličkou nebo použijte mixér na malou rychlost, aby směs zůstala hladká a emulze se nerozbila.
5. Když je majonéza hotová, dochutí se solí a bílým pepřem.

Tipy

Použijte olej s neutrální chutí, jako je slunečnicový nebo řepkový, aby nepřebil chutě ostatních ingrediencí.
Pokud je majonéza příliš hustá, můžete ji zředit trochou vody nebo dalšího octa.
Vařená majonéza je skvělá nejen jako dip, ale i jako základ pro různé salátové dresinky.
Můžete do ní přidat bylinky nebo koření pro další vrstvu chuti.