Vánoční rybí polívka recept.
Vánoční rybí polívka je tradičním pokrmem, který se často podává při vánoční večeři v některých částech České republiky. Tato polívka se vyznačuje bohatou chutí a je vynikajícím způsobem, jak začít sváteční hostinu. Zde je návod, jak si připravit vánoční rybí polívku krok za krokem, včetně ingrediencí a užitečných tipů.
Ingredience:
- 1 kg rybích hlav a kostí (nejlépe kapr)
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 kousek celeru
- 1 malá cibule
- 2 lžíce octa
- 10 kuliček pepře
- 2 bobkové listy
- Sůl podle chuti
- 2 lžíce mouky
- 2 lžíce másla
- Citron
- Petrželová nať na ozdobu
Recept:
1. Nejprve důkladně očistěte rybí hlavy a kosti. Poté je vložte do velkého hrnce společně s 2 litry studené vody a přiveďte k varu.
2. Jakmile voda začne vařit, snižte teplotu a pěnu, která se vytvoří na povrchu, pravidelně sbírejte a odstraňujte.
3. Přidejte očištěné a na kousky nakrájené mrkve, petržel, celer a cibuli. Do polévky také přidejte ocet, pepřové kuličky a bobkové listy. Osolte podle chuti.
4. Polévku nechte na mírném ohni vařit asi 1,5 hodiny.
5. Mezitím si v malém hrnci připravte jíšku z másla a mouky, kterou necháte zlatavě opražit. Poté ji zřeďte malým množstvím vody a dobře promíchejte, aby nevznikly hrudky.
6. Po 1,5 hodině vaření polévky přeceďte přes jemné síto a odstraňte pevné části.
7. Zpět na sporák přidejte připravenou jíšku k projasnení polévky, dobře promíchejte a nechte ještě asi 10 minut povařit.
8. Polévku před podáváním okyselte několika kapkami citronové šťávy a ozdobte petrželovou natí.
Tipy:
- Přidání octa do vařící vody pomáhá uvolnit z kostí želatinu, což polívce dodá plnější chuť a konzistenci.
- Jíška pomůže zahustit polévku a dodá jí příjemnější texturu.
- Pokud máte rádi kořeněnější chutě, můžete přidat i několik zrnek nového koření.
Vánoční rybí polívka je skvělým startem vánoční večeře. Podávejte ji horkou a užijte si její bohatou a útulnou chuť během svátečních dnů.